Gözleme

Hier zijn vier klassieke versies van Gözleme in het Nederlands, elk met zijn eigen vulling. Ze gebruiken hetzelfde deegrecept, maar hebben andere vullingen:

---

Basisrecept Gözleme Deeg

Ingrediënten (voor ± 4 stuks):

• 300 g bloem

• 150 ml lauwwarm water

• 1 tl zout

• 2 el olijfolie

Bereiding:

1. Meng bloem, zout, water en olie tot een soepel deeg.

2. Kneed 8–10 minuten.

3. Laat 30 minuten rusten onder een doek.

4. Verdeel in 4 ballen, rol dun uit tot ovale lappen.

5. Vul met een van onderstaande vullingen en vouw dicht.

6. Bak in droge pan 2–3 min per kant. Bestrijk eventueel met boter.

---

 1. Gözleme met Spinazie & Witte Kaas (Klasieker)

Vulling:

• 200 g verse spinazie (kort gebakken, goed uitgelekt)

• 150 g witte kaas (feta of beyaz peynir), verkruimeld

• 1 ui, fijngesnipperd

• Zwarte peper

• Eventueel: fijngehakte peterselie

Meng alles en verdeel over het deeg.

---

 2. Gözleme met Gehakt (Kıymalı)

Vulling:

• 200 g rundergehakt

• 1 ui, gesnipperd

• 1 el tomatenpuree

• Zout, peper, pul biber (chilivlokken)

• Eventueel: beetje fijngehakte peterselie

Bak ui en gehakt rul in een pan, voeg kruiden en tomatenpuree toe. Laat afkoelen voor gebruik.

---

 3. Gözleme met Aardappel (Patatesli)

Vulling:

• 2 middelgrote aardappels, gekookt en geprakt

• 1 kleine ui, gesnipperd

• 1 el olijfolie

• 1 tl paprikapoeder

• Zout, peper

Fruit de ui in olie, meng met de aardappel en breng op smaak.

---

 4. Gözleme met Champignons & Kaas

Vulling:

• 200 g champignons, fijngesneden

• 1 kleine ui, gesnipperd

• 1 el boter of olie

• 100 g geraspte kaas (kasar of mozzarella)

• Peper en eventueel tijm of oregano

Bak de ui en champignons tot het vocht verdampt is. Laat afkoelen en meng met de kaas.

Chocolatali hindistan cevizli kurabiye

Hieronder vind je twee varianten op het recept voor Chocoladekoekjes met kokos: één glutenvrij en één suikervrij.

---

1. Glutenvrije Chocoladekoekjes met Kokos

Ingrediënten (± 20 koekjes)

• 125 g zachte roomboter

• 100 g kristalsuiker

• 1 ei

• 1 tl vanille-extract

• 150 g glutenvrije bloemmix

• ½ tl bakpoeder (glutenvrij)

• 2 el cacaopoeder

• 50 g geraspte kokos

• 50 g pure chocolade (min. 70%) in stukjes

• Snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Klop boter en suiker romig, voeg ei en vanille-extract toe.

3. Zeef de glutenvrije bloemmix, bakpoeder, zout en cacaopoeder erboven en meng tot een samenhangend deeg.

4. Spatel de kokos en chocoladestukjes erdoor.

5. Vorm bolletjes, druk ze iets plat op de bakplaat.

6. Bak 10–12 min. tot de randen stevig zijn. Laat volledig afkoelen.

---

2. Suikervrije Chocoladekoekjes met Kokos

Ingrediënten (± 20 koekjes)

• 125 g zachte roomboter of kokosolie

• 80 g erythritol of andere suikervervanger (met volume van suiker)

• 1 ei

• 1 tl vanille-extract

• 140 g volkoren- of speltmeel

• ½ tl bakpoeder

• 2 el cacaopoeder

• 50 g geraspte kokos

• 50 g suikervrije pure chocolade (stukjes)

• Snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Klop boter (of kokosolie) en erythritol schuimig, voeg ei en vanille toe.

3. Meng meel, bakpoeder, zout en cacaopoeder door het botermengsel.

4. Roer kokos en suikervrije chocolade erdoor.

5. Vorm bolletjes, druk ze iets plat.

6. Bak 10–12 min. en laat daarna afkoelen op een rooster.

---

Tip: Beide versies kun je na afkoeling nog licht door gesmolten (suikervrije) chocolade doppen of extra kokos over strooien. Eet smakelijk!

Cezerye

Hier zijn twee versies van het recept voor Cezerye: een klassieke versie met suiker én een gezondere variant met dadels in plaats van geraffineerde suiker.

---

1. Klassieke Cezerye (met suiker)

Ingrediënten:

• 500 g geraspte wortel

• 300 g kristalsuiker

• 100 g gehakte walnoten of pistachenoten

• 1 tl kaneel (optioneel)

• 1 el boter (optioneel, voor glans)

• Geraspte kokos om te bestrooien

• 1 tl citroensap (voorkomt kristalliseren)

Bereiding:

1. Laat de geraspte wortels in een pan zacht worden (±15 min) met een beetje water of stoom.

2. Voeg de suiker en citroensap toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken (±20–25 min), tot het dik en stroperig wordt. Roer regelmatig.

3. Voeg de noten en kaneel toe. Meng goed.

4. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede schaal en druk plat.

5. Laat volledig afkoelen en opstijven.

6. Snijd in blokjes of reepjes en rol in kokos.

---

2. Gezonde Cezerye (zonder suiker, met dadels)

Ingrediënten:

• 500 g geraspte wortel

• 200 g zachte dadels (ontpit)

• 100 g walnoten of pistachenoten

• 1 tl kaneel of kardemom (optioneel)

• 1 el kokosolie of boter (optioneel)

• Geraspte kokos om te bestrooien

Bereiding:

1. Stoof de wortels in een pan op laag vuur tot ze zacht zijn (±15 min).

2. Week de dadels 10 minuten in heet water, giet af en pureer.

3. Voeg de dadelpuree toe aan de gestoofde wortels en roer tot een stevige massa ontstaat.

4. Voeg noten en specerijen toe. Meng goed.

5. Druk het mengsel in een kleine schaal met bakpapier. Laat minimaal 1 uur opstijven (koelkast).

6. Snijd in stukjes en rol in kokos.

Aci ezmesi

1. Klassieke Pittige Acı Ezmesi (volwassenen)

Ingrediënten:

2 gegrilde rode puntpaprika’s
1 middelgrote tomaat (geraspt of zeer fijngehakt)
1 kleine rode ui (fijn gesnipperd)
1 teen knoflook (geperst)
1-2 el pittige rode peperpuree (acı biber salçası)
1 el olijfolie
1 el granaatappelmelasse (nar ekşisi)
1 tl pul biber (chilivlokken)
1 tl paprikapoeder (eventueel pittig)
Zout naar smaak
Optioneel: fijngehakte peterselie of munt

Bereiding:

Hak de paprika en tomaat heel fijn (of maal in een keukenmachine).
Meng in een kom met ui, knoflook, peperpuree en kruiden.
Roer de olijfolie en granaatappelmelasse erdoor.
Laat 15–30 minuten rusten zodat de smaken goed intrekken.
Serveer met Turks brood of bij gegrild vlees.

---

2. Milde Versie voor Kinderen of Gevoelige Maag

Ingrediënten:

2 gegrilde rode puntpaprika’s
1 middelgrote tomaat (geraspt)
1 kleine sjalot (heel fijn gesnipperd)
1/2 teen knoflook (heel fijn of achterwege laten)
1 el milde paprikapuree (tatlı biber salçası) of tomatenpuree
1 el olijfolie
1/2 tl paprikapoeder (zoet)
Zout naar smaak
Eventueel: 1/2 tl granaatappelmelasse
Fijngehakte peterselie of munt voor frisheid

Bereiding:

Meng de ingrediënten goed in een kom of maal alles grof in een keukenmachine.
Laat even rusten en serveer als brooddip of groentespread.

Gül Boregi

Milfoy Boregi

Recept volgt

Meyveli muhallebi

Recept volgt

Mucver Boregi

Recept volgt

Tuzlu simit

Ingrediënten

• 1 paket eritilmis ilik margarin
• 1 cay bardagi siviyag
• 1 cay bardagi su
• 1 yumurta (sarisi icine, aki ustune)
• 1 paket kabartma tozu
• 2 cay kasigi tuz
• aldigi kadar un
• susam

Bereidingswijze

Margarin, siviyag, su, tuz, seker, kabartma tozu ve yumurta sarisi, uzerine un ekleyerek yogrulur.

15 dk dinlendir. Yumurta aki catalla hafif cirpilir.

180 C firinda pisirilir.

Peynirili kek

Ingrediënten

• 4 yumurta
• 1 kucuk kalip beyaz peynir (250 gram)
• 1 su bardagi yoghurt
• 3,5 su bardagi un
• 1 cay bardagi siviyag
• 8-10 dal maydonoz
• 8-10 dereotu
• 1 cay kasigi karbonat (bakpoeder)
• 1/2 limonsuyu

Bereidingswijze

Bir kasede yumurtalari cirpiniz. Rendelenmis peynir, yogurt, yag, ince kiyilmis dereotu ve maydanoz koyup karistiriniz. Limon suyunda eritilmis karbonat ve unu karisma ilave edip, hepsini birden karistiriniz.

Yaglanmis kaliba dokup duzeltiniz. Orta haretli firinda pembe renkte pisiriniz. Soguyunca dilimleyerek servis tabagina diziniz.

Lamskarbonaden in de oven

Ingrediënten (4 personen)

• 8 kleine lamskarbonaden
• 2 teentjes knoflook
• 3 uien
• 1 kg vastkokende aardappelen
• 2 laurierbladen
• 125 gram boter
• ca 5 dl. bouillon
• olijfolie
• zout en vers gemalen peper

Bereidingswijze

Leg de lamskarbonaden op de bodem van een ovenbaste schaal. Strooi zout, peper en gesnipperde knoflook over het vlees. Fruit de in ringen gesneden ui in 5 eetl olijfolie.

 

Schep de uien als ze licht gekleurd zijn op het vlees. Schaaf de aardappelen in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op de uien. Strooi er zout en peper over. 

Smelt de boter en schenk deze over de aardappelplakjes. Leg de verkruimelde laurierbladen op de aardappelen. Vul de schaal met bouillon tot alles net onder het vocht staat. 

Zet de schaal ruim 1 uur in een oven van 180C tot de aardappelen gaar zijn.

Un kurabiye

Ingrediënten

• 1 paket yumusak margarin
• 9 kahve fincani un 
• 9 kahve fincani pudra sekeri
• 1/2 paket kabartma tozu

Bereidingswijze

Tum malzemeyi karistirip, iyice yoguruyoruz. Sonra kurabiye sekli verip onceden isitilmis firinda hafif pembelesene dek pisiriyoruz. Soguduktan sonra uzerine pudra sekeri ekleyerek servis yapiyoruz.

Kokos kurabiye

Ingrediënten

• 250 gram margarin
• 2 yumurta aki (1 icine, 1 disina)
• 1 su bardagi pudra sekeri
• 1 cay bardagi sivi yag
• 1 cay bardagi hindistan cevizi
• 1 kabartma tozu
• 1 pakje vanillesuiker
• 4 su bardagi un

Bereidingswijze

Tum malzemeleri sirayla karistir. Unu yavas ekle, yuvarlak sekil ver. 

 Once yumurtaya sonra hidistan cevizine batir.

175C derecede pisir.

Havuc pastasi

Ingrediënten

• 500 gram rendelenmis havuc
• 350 gram eritilmis tereyag
• 350 gram ceviz kirilmis
• 200 gram seker
• 300 gram un
• 8 yumurta beyazi ayri cirp
• 2 kabartma tozu
• tarcin

Bereidingswijze

Yumurtanin sarisi, seker cirp. Unlan kabartma tozu ekle, yagi  sonra. Cevizi, havucu sonra tarcini, yumurtanin beyazini ekle. Yaglanmis kapaya koy ve firina ver.

Cikulatali pasta

Ingrediënten

• 5 adet yumurta
• 100 gram pudra sekeri
• 100 gram un
• 1 corba kasigi kakao
• 1 paket vanilya

Kremi

• 250 gram margarin
• 250 gram pudra sekeri
• 1 paket vanilya
• 1 kahve fincan ilik sut

Bir kap icinde margarin elle yumusatilir. Pudra seker ve vanilya ilave edilir. Krem gibi oluncaya kadar karistirilir. Sut azar azar ilave edilir. Karistirilir.

Bereidingswijze

Bir kap icersinde vanilya, seker, yumurtalar, yumurta teli ile yogurt gibi koyu oluncaya kadar vurulur. Un, kakao beraber elenerrek ilave edilir. Hafifce karistirilir tepsiye yag kagidi konur uzerine iki santim kalinliginda yayilir ve orta hararetteki firinda pisirilir.

Kagit cikarilir iki esit parcaya kesilir bir parcasina krem surulur, diger parca uzerine kapatilir. Ustune ve kenarlarina da krem surulur. Yesil fistik yapistirilir ustune krem veya meyva sekerlemesi ile sus yapilir.

Limonlu pasta

Ingrediënten

• 6 yumurta
• 125 gr margarine
• 8 corba kasigi pudra sekeri
• 10 corba kasigi un
• 1 limon suyu
• 1/2 limon kabugu rendesi
• 1 zakje bakpoeder

Bereidingswijze

Margarin, pudra sekeri ile ezilir, krem haline getirilir. 6 yumurta, un, bakpoeder ilave edilir. Iyice karistirilir. Hamur yaglanmis, bir kaba konulur. Orta hararete pisirilir. Soguduktan sonra ortasindan, enligine 2 parcaya bolunur. 

Bir bardak su, 2 corba kasigi pudra sekeri, 1 corba kasigi nisasta, 100 gr. cikolate rendesi bir kab icinde, hafif ateste karistirarak pisirilir. Koyunlasincaya pastanin bir parcasina, elde edilen bu kremadan surulur. Ikinci pandispanya uste konularak ayni kremadan pastanin her tarafina muntazam bir sekilde surulur. Hindistan cevizi rendesi serpilir ve meyva sekerlemeleriyle suslenir.

Sana pastasi

Ingrediënten pandispanya

• 5 yumurta
• 1 bardak pudra sekeri
• 3 corba kasigi un
• 2 corba kasigi nisasta
• 100 gram kabuklari soyulmus ve cekilmis badem

Kremi

• 6 corba kasigi toz sekeri
• 1 corba kasigi kakao
• 1 corba kasigi dolusu un
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya

Bir kap icinde karistirilir. Bir bardak sut ilave edilir. Atese konur. Koyulasincaya kadar karistirarak pisirilir. 125 gr. sana konur, karistirilir, sogutulur.

Bereidingswijze

5 yumurta sarisi ile pudra sekeri 15 dk vurulur, ayrica yumurta beyazlari siki kar haline getirilir. Un, nisasta, badem, yumurta beyazlari sarilara ilave edilir, hafifce karistirilir.

Yuvarlak yaglanmis kalbinin ucte biri bos kalmak sarti ile doldurulur. Orta haraketli firinda pisirilir. 

Soguduktan sonra ortasindan 3 parcaya kesilir. Her birine krem surerek ust uste konur uzerine ve kenarlarina bol krem surulur. Butun pastaya iri, kiyilmis badem yapistirilir.

Pide

Ingrediënten

• 500 gram un
• 320 ml sut veya su
• 1/2 paket yas maya
• 1/2 tatli kasigi tuz
• 1/2 kasik seker

bovenlaag

• 1 yumurta
• 1 yemek kasigi yoghurt
• corek otu
• susam

Bereidingswijze

Once ilik sut, maya seker bir tahta kasigiyla karistir ve beklet (15 dk). Yavas yavas unu ekle, yogurmaya basla. Hamuru 10 dakika yogur.

Ustunu ort buzdalabina koy. 8/9 saat mayalanmaya birak. 

Sekil ver tepside. 45 dk beklet ustune yoghurt sosunu dok. 200 C derecede 15 dakika pisir.

Boza

Ingrediënten

• 2 bardak bulgur
• 2 kahve fincani pirinc
• 2,5 corba kasigi un
• 1/2 bardak yoghurt
• 1 tatli kasigi kuru maya
• 1 kibrit kutusu yas maya
• 1 paket vanilya
• 3 bardak toz seker
• Tarcin

Bereidingswijze

Bulgur ve pirinç bir gece öncesinden büyük bir tencereye koyulur ve bol su ile ıslatılır (yaklaşık 12-13 bardak). Ertesi gün de iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mutfak robotunda iyice çekilir ve daha sonra ince süzgeçten geçirilir. Süzgecin üzerinde kalan bulgur tekrar tencereye koyulur ve üzeri 1cm geçinceye kadar su eklenir (yaklaşık 6 bardak) ve iyice eriyinceye kadar pişirilir. Ateşten alındıktan sonra tekrar süzgeçten geçirilir ve buzdolabına soğumaya bırakılır.

Başka bir kapta un ve yaklaşık 3/4 bardak suyu kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp içine yarım bardak şeker koyup eritinceye kadar karıştırın. Soğuduktan sonra karışımın içine yarım bardak yoğurdu ekleyin.

Mayayı çeyrek bardak suda ezip 5-10 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda en az yarım saat mayalanmasını bekleyin.

Bulgur ezmesinin içine mayalı karışımı, şekerin geri kalanını ve vanilyayı ekleyin. Tencerenin ağzını kapatarak 15-20 derecelik ılık bir yerde arasıra karıştırarak 2-3 gün bekletin. Karışım göz göz hale geldiğinde boza olmuş demektir. Daha sonra boza serin bir yere alınır.

İsteğe bağlı olarak üzerine leblebi ve tarçın ilave edilerek servis yapılır.

Afiyet olsun!

Yoğurtlu kabak çorbası

Ingrediënten

• 2 orta kabak
• 1 havuc
• 1 cay bardagi pirinc
• 1 su bardagi yoghurt
• 1 yumurta
• 1 corba kasigi un
• sivi yag
• tuz
• uzeri icin nane

Bereidingswijze

Kabak ve havuc rende lenecek siviyagda 5-10 dk pisir. Yoghurdu kasede cirp icine yumurta, pirinc ve unu ekle cirpmaya devam et. Uzerine yarim su bardak ekle cirpmaya devam et. Kabak, havuc karisimina karistirarak dok. Kaynar gibi olunca yine sicak su ilave et pirincler pisinceye kadar karistirilarak kaynatin.

Pistikden sonra nane yada kizdirilmis kirmizi biberli yag gezdirerek servis yapin.

Pesto alla Genovese

Ingrediënten

• 20 gram basilicum
• 1 teentje knoflook
• 40 gr. pijnboompitten
• 45 gr. Parmezaan
• 30 ml. olijfolie
• sneedjes brood
• peper & zout

Bereidingswijze

Haal de blaadjes van de basilicum en doe ze samen met de knoflook, pijnboompitten, grofgesneden Parmezaan  zout en olijfolie in de keukenmachine. 

Hak de ingrediënten wel eerst fijn, voordat ze in de keukenmachine gaan. Voeg terwijl de machine draait, geleidelijk de olijfolie toe totdat een homogene massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer dit bij het gesneden brood.

Ratatouille

Ingrediënten

• 1 courgette
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 2 vleestomaten
• 1 aubergine
• 1,5 eetlepel tomatenpuree
• 1 teentje knoflook
• 10 ml. olijfolie
• peper & zout

Bereidingswijze

Snijd de groenten in blokjes van 2x2 cm. Haal het zaad en de kern uit de tomaten. Verwarm de olie in een braadpan. Doe de groenten in de pan, samen  met de fijngesneden knoflook. Bak de groenten tot ze licht gekleurd zijn. Voeg de tomatenpuree toe. Stoof de groenten in ongeveer 15 minuten gaar. Dit alles op smaak brengen met peper en zout.

Mini pizza met mozzarella, rucola en basilicumdressing

Ingrediënten (8 personen) Pizzabodem

• 420 gram bloem
• 38 ml olijfolie
• 230 ml handwarm water
• 8 gr. suiker
• 8 gr. gist
• zout

Bereidingswijze
Zeef de bloem in een kom en doe het zout en het gist erbij. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de olijfolie en het water in. Houd de kom vast en meng met je andere hand de ingrediënten in de kom tot een deeg. Als het wat te nat is, strooi je er een beetje bloem bij. Is het te droog dan doe je er wat water bij. Haal het deeg uit de kom en strooi wat bloem op tafel. Kneed het deeg 10 minuten en maak er dan een bal van. Leg de bal weer terug in de kom en dek die af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op een warme plek een half uurtje rijzen. Ondertussen kan de saus en het beleg voorbereid worden.

Ingrediënten (8 personen) Saus en beleg

• 380 gr. geplisseerde tomaat
• 38 gr. gedroogde tomaat
• 115 gr. ui
• 1 teentje knoflook
• 10 gr. basilicum
• 20 gr. olijfolie
• 380 gr. mozarella
• zout en peper

Bereidingswijze

Snipper de ui en de knoflook fijn. Fruit deze aan in de olijfolie. Voeg de geplisseerde tomaat hierbij. Pureer het geheel fijn met een staafmixer. Breng het aan de kook en laat inkoken tot een stevig tomatensaus (ongeveer 15 minuten). Hak de basilicum en gedroogde tomaat fijn en voeg op het laatste moment toe. Maak de saus op smaak met zout en peper.

Neem de deegbal dan uit de kom en kneed het deeg dan nog eens goed door. Vorm nu kleine bolletje van het deeg. Deze kunnen uitgerold worden tot kleine pizzabodems. Beleg de pizzabodems met een laag tomatensaus en de mozzarella. Bak de pizza's af in de oven op 225 graden. De pizza's zijn klaar als de bodem krokant is en de mozzarella gesmolten.

Ingrediënten (8 personen) Salade en dressing

• 80 gr. rucola
• 20 gr. basilicum
• 5 ml. aeto balsamico
• 20 ml. olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze

Pluk de blaadjes basilicum en mix met de rucola. Maak een dressing van de balsamico en olijfolie. Maak de salade aan met de dressing en maak op smaak met zout en peper.

Yaş Pasta

Ingrediënten

Pandispanya

• 5 yumurta
• 135 gram seker
• 140 gram un
• 1 pakje vanille
• 1 pakje bakpoeder

Bereidingswijze

5 yumurta ile sekeri yarim saat mikserle cirp. Unu dok. Sonrada 1 paket vanilya ve kartma tozunu ilave et. Yuvarlak bir tepsiye yagli kagidi ser. Hamuru icine dok. Bekletmeden onceden isinmis firina sur.

Ingrediënten vulling

Krema

• 1 paket kakao
• yarim kilo sut
• 2 yumurta
• 3 yemek kasigi un
• 10 yemek kasigi seker
• 1 paket vanilya

Bereidingswijze

Soguk sute hepsini karistir. Muhallebi kivamina gelinceye kadar pisir. Atesten indirince hic karistirma.

Pastayi ikie bol arasina sur. Geri kalanini uzerine dok. Hertarafi kapanmak sarti ile.

Ingrediënten

Suslemek icin beyaz krema (slagroom)

• 1 bardak sut
• 1 yumurta
• 4 kasik seker
• 1 bardak su

Bereidingswijze

Soguktan bu malzemelerin hepsini karistir. Sonrada muhallebi kivamina gelinceye kadar pisir. Soguduktan sonra 1 paket erimemis sana yagini icine dok ve mikserle cirp. Sonra krema sikacagi ile pastanin uzerine bu muhallebi ile susle.

Afiyet olsun

Tuzlu Kurabiye

Ingrediënten

• 150 gram tereyagi
• 150 gram ekmege surulen peynirden / ricotta
• een beetje zout
• 1/2 zakje kabartma tozu
• alabildigin kadar un

Bereidingswijze
Yag ile peynir macun haline gelene kadar yogrulur.
Tuz, kabartma tozu ve un katilir. Tekrar yogrulur (hamur kulak memesi yumusakliginda olacak) Dinlendirilir.
Ikiye ayrilir ve ince olarak hamur acilir yuvarlak sekild. Once dorde, sonra sekize daha sonra 16 parcaya sesilir ve genis tarafindan ince ve en dogru sarilip yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizilir.
Yumurta sarisi surup firina atilir, orta harakette pisirilir.

Tuzlu çubuk

Ingrediënten

• 120 gram tereyagi
• 2-3 corba kasigi yogurt
• 1 theelepel tuz
• iki yumurtanin sarisi
• limon kabigi rendesi

Bereidingswijze

Yumurtanin srisindan birazi uzerine surmek icin ayrilir ve tum malzeme birden bir kapta karistirilir, ala bildigi kadar un ile yogurulur (kulak memesi yumusakliginda) 10 dakika uzerine nemli bir bez ortulerek dinlendirilir. Kucuk cubuk halinde, parmak kalinliginda hazirlanir.  Yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizilir. Yumurta sarisi surulur, varsa susam serpilir ve orta hararetli firinda pisirilir.

Kipkroketten

Ingrediënten

• 200 gram koud kippenvlees (fijngehakt) 
• 10 gram maizena
• 30 gram boter
• 3/4 dl koffiemelk
• 2 eieren
• 1 geraspte kleine ui
• 1/2 eetlepel citroensap
• peper en zout

Bereidingswijze

Roer in een pannetje boter en maizena door elkaar. Roer op zachte vuurtje de koffiemelk langzaam bij. Blijf roeren tot het mengsel voldoende gebonden is. Roer het kippenvlees en de kruiden door de saus. Laat alles nog even warm worden en meng er de 2 eierdooiers doorheen. Laat het deeg in een platte schotel door en door koud worden. Vorm er dan kroketten van. Gebruik voor het (dubbele) panneren de overgebleven eiwitten. Bak de kroketten met frituurvet mooi bruin.

Ibrahim Tatlises'in Çiğ köftesi

Ingrediënten (5 personen)
 · 500 gram yagsiz kiyma ! Kiymanin makineden en az uc kez cekilmesi gerekiyor.
· 600 gram ince bulgur ! ince ve kepekli olmasi lazimdir
· 200 gram kirmizi biber
· Karabiber, tarcin ve diger baharatlar cig koftenin azligina/cokluguna gore baharatlarin miktarlari ayarlanir.
· Taze maydanoz, sogan ve nane. Bunlar da kiyma miktarina gore ayarlanmalidir.
· Bir buyukce kuru sogan, iki uc bas sarmisak.
· 150 gram salca.
· Biber salcasi. Cig kofteye lezzetini veren biber salcasi da kiyma miktarina gore ayarlanmalidir.

Bereidingswijze
Kiyma, buyukce bir tepsinin icine konulur. Biber, baharatlar, tuz, bir bas soganla birlikte sarimsak d ince ince dogranarak tepsiye konulur. Bir miktar su alinarak yogrulmaya baslanir. En az 10 dakika surecek olan yogurma isleminde baharatlar ve sogan iyice karistirilmis olur.

Tekrar bir miktar su alindiktan sonra yavas yavas bulgur eklenmeye baslanir. Bulgurun tamami ilave edildikten sonra tekrar yogrulmaya devam edilir. Burada dikkat edilmesi gereken bir nokta vardir. Yogurma islemine kesinlikle ara verilmemesi gerekir. Aksi halde cig kofte siser ve lezzeti azalir. 30 dakika araliksiz yogrulduktan sonra tadina bakilir. Tuz, biber, baharat eksikligi varsa, onlar ilave edilir.

Yogrulan kofte, tepsinin bir kenarina toplanir. Bir miktar salca, kara biber ve biber salcasi sulandirilarak ezilir ve kiymaya karistirilir. Tekrar yogurulmaya baslanir. Kiyma, avuc icinde adeta sakiz gibi oluncaya kadar yogurulmaya devam edilir.

Daha onceden cok ince bir sekilde dogranmis olan yesil sogan, nane ve maydanoz normal bir tabakmiktarinda kiymaya eklenir. Biuraz su alindiktan sonra 3 dakika karistirilir ve yogrulur. Cig kofte artik istenen kivama gelmistir. Son olarak bir avuc su uzerine serpilir.

Tepsideki cig koftenin cevresine marul, turp, domates ve tursu konulur. Cig kofte, ayranla birlikte yenildigi zaman daha lezzet verir. Ayrica sac ekmegiyle yenilen cig koftenin de tadina doyum olmaz. Hazirlanan cig kofte 5 dakikadan fazla bekletilmeden yenilmelidir. Aksi halde bulgur kisa surede siser ve koftenin lezzeti azalir.
Afiyet olsun

Chocolade koekjes

1 ei 1 thee kop turks suiker 1 thee kop turks olie Half pakje roomboter 3 waterglazen meel 1 pakket backing powder 1 pakket vanillesuiker 4 eetlepels cacao Allereerst ei en suiker met een garde roeren vervolgens de overige ingedrienten mengen. Siroop: 2 turkse theekop water 2 turkse theekop suiker Op 200 graden bakken vervolgens dompelen in koude siroop

Marmerkoekjes

Marmerkoekjes

Ingrediënten:

· 150 gram roomboter (op kamertemperatuur) · 2 eieren · 1 pakje vanille · 1 pakje bakpoeder · 3,5 glas meel · 1 glas poedersuiker · 1,5 eetlepel cacao Bereidingswijze:

Kneed eerst de boter met de eieren en. Voeg de overige ingredienten aan toe m.u.v. de cacao. Verdeel het koekdeeg in twee delen. Besprenkel de ene helft met cacao. Wikkel beide plakken in vershoudfolie en laat ze 15 minuten opstijven in de koelkast. Rol eerst de cacaoplak uit en leg de plakken bovenop elkaar. Let op!De cacaoplak is de onderlaag. Rol deze vervolgens op (rulo). Wikkel wederom in vershoudfolie en laat het 15 minuten opstijven in de koelkast. Snijd de rol in plakjes. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Bak de marmerkoekjes zo'n 15 minuten op 175 graden C in een voorverwarmde oven.

Duo Pudding

Duo Pudding

Ingrediënten:

· 1 liter volle melk
· 1 glas griesmeel
· 1 glas suiker
· 1 pakje vanillesuiker

· 2 eetlepels cacao
· 100 gram hazelnoten
· Chocoladesaus

Bereidingswijze:
Breng in een pan alle ingrediënten op licht vuur roerend aan de de kook.
Zodra je een dikke pudding hebt, verdeel je de helft in een vorm. Voeg voor de overige helft -al roerend in de pan- twee eetlepels cacao toe. Doe de cacao-mengsel ook in de vorm en bestrooi er gemalen hazelnoten op. Laat het afkoelen en doe er chocoladesaus overheen.

Maïsbrood

Ingredienten:
1 zakje gist
350 gram zelfrijzend meel
1 ei
1 eetlepel suiker
1 dessertlepel zout
2 eetlepels olijfolie
200 ml volle yoghurt
50 ml lauw water
maismeel (zoveel als je nodig hebt)

Bereidingswijze:
Giet de yoghurt, ei, gist, suiker, olijfolie en zout in een ''deegkneedbak'. Zeef vervolgens het meel en voeg het lauwe water toe. Je hebt dan een 'natte' substantie. Om ervoor te zorgen dat je een deegbal krijgt dien je het maismeel toe te voegen. Kneed dit totdat je een glad en soepel deeg krijgt.

Laat de deegbal een uur rijzen op kamertemperatuur.
Vet een bakblik in met boter en bestrooi het met maismeel om het 'plakken' tegen te gaan.
Verdeel het deeg in je bakblik. Meng 1 eidooier en olijfolie en kwast het brood ermee in. Bestrooi het brood vervolgens met maanzaad en/of andere zaden naar keuze (bv sesamzaad).

Je kunt ook kiezen voor brood met vulling (zoals te zien op de foto's).
Vulling: geraspte kaas + feta kaas, peterselie en witte peper.
Deel het deeg in tweeën, verdeel het ene deeg over het bakblik en voeg de vulling toe vervolgens het overgebleven deeg eroverheen.

Bak het brood in een voorverwarmde oven (230 graden).

Kooktip

Tip! Een lekker recept gevonden met als ingrediënt Gelatine, de vervanger
is Agar-agar.

Info:

http://www.medicinfo.nl/%7Bcabb5746-e0d3-44ef-9f62-51cfe4dc9e33%7D

http://www.vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_kantenklaar.php?subaction=showfull&id=1145303753&archive=&start_from=&ucat=31&

Tip! Vervang maïzena eens door tarwezetmeel.

Info:

http://www.hyfoma.com/nl/content/voedingsmiddelen-branches-processing-bereiding-productie/bakkerij/zetmeel/



VERTAAL hoekje TR -NL:

Meel- of Bloemsoort / Granen
Meel = un

Irmik unu - Griesmeel
Misir unu - Maïsmeel
Pirinc unu - Rijstmeel
Bugday unu - Tarwemeel
Yulaf - Haver
Arpa - Gerst

Cavdar - Rogge

Misir nisastasi - Maïszetmeel
Bugday nisastasi - Tarwezetmeel

Zalmbonbon met Hollandse garnalen / Samon- ve karides sarmasi

Ingredienten:

• 300 gram gerookte zalm
• 400 gram Hollandse garnalen
• 1 bosje dille
• 1 el mierikswortel
• 50 gram mayonaise
• 100 gram creme fraiche
• 1 citroen
• cherrytomaatjes

Bereidingswijze:
Snijd de zalm in dunne plakjes. Bekleed een kopje met plasticfolie en doe de zalm er in. Maak de saus door de mayonaise, creme fraiche en mierikswortel met elkaar te mengen. Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap. Snijd de dille fijn en meng door de saus.

Meng eenderde van de saus door de garnalen en vul de kopjes met het geheel. Draai de folie dicht, zodat er een bonbon ontstaat. Plaats de zalmbonbon voor een kwartier in de koelkast. Verwijder vervolgens de folie en leg de bonbon op een bord en garneer het naar wens.

Eet smakelijk!

Bruschetta/Crostini's

Ingredienten:

• 1 ciabattabrood of stokbrood
• 4 tomanten
• 5 blaadjes basilicum
• Zwarte olijven
• Feta kaas
• Teentje knoflook
• Olijfolie
• Peper
• Zout

Bereidingswijze:

Snijd het brood in kleine sneetjes, besprenkel vervolgens het brood met olijfolie en rooster ze in de oven totdat ze goudbruin zijn. Rasp vervolgens het brood met een teentje knoflook.

Snijd de tomaten in kleine blokjes en snijd de basilicum en olijven fijn. Meng de totmatenblokjes, olijven en de basilicum en breng het geheel op smaak met olijfolie, zout en peper. Beleg het brood met dit mengsel en strooi er geraspte feta kaas overheen (je kunt de feta kaas ook in blokjes snijden) en warm ze voor 5 minuten op in de oven. Eet smakelijk!

Kip, sesam tosti uit de oven / Firinda susamli tost

Ingrediënten:
· 1 kipfilet
· Casino witbrood
· 1 teentje knoflook
· Zout
· Zwarte peper
· Thijm
· Olijfolie
· 2 eiwitten
· Sesamzaad

Bereidingswijze:
Kook de kipfilet. Snijd deze vervolgens in kleine blokjes en haal deze door de blender. Voeg klein beetje water (water waarin de kip is gekookt), knoflook, zout, peper, thijm en olijfolie toe en meng dit tot één geheel. Zorg ervoor dat dit mengsel niet al te waterig en niet al te droog is, het is de bedoeling dat dit smeerbaar wordt voor op het brood.

Snijd de randen van het brood en plaats één stukje brood op een ingevette bakplaat. Breng het kipmengsel aan met een mes en plaats vervolgens het tweede stukje brood op het kipmengsel. Besprenkel de bovenste laag en de randen van het brood met eiwit en strooi er sesamzaadjes op.

Bak de kip- sesamtosti’s in een voorverwarmde oven van 200 graden totdat de sesamzaadjes bruin gekleurd zijn.

Aardappel- groentetaart / Pasta görünümlü patates salatasi

Ingrediënten:
· 8 aardappelen
· 1/2 komkommer
· 4 lente-uitjes
· 2 wortels
· Peterselie
· 1 blikje doperwten
· 1 blikje maïs
· 2 eieren (versiering)
· Citroensap
· Olijfolie
· Zout
· Peper

Saus:
· 1 soepkommetje Turkse yoghurt
· 3 el. olijfolie
· Zout

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen. Nadat ze gekookt en afgekoeld zijn rasp je de aardappelen. Voeg het citroensap, scheutje olijfolie, zout en peper toe. Verdeel de aardappelpuree in drie stukjes. Plaats één deel op de bodem van een taartvorm.

Snijd de komkommer en lente-uitjes in fijne stukjes. Rasp de wortelen en voeg vervolgens de doperwten en maïs toe. Verdeel de groente in tweeën en plaats de helft in de taartvorm (de groente komen boven op de eerste aardappellaag). Plaats vervolgens weer een laag aardappelpuree gevolgd door de groente en plaats vervolgens het laatste stukje aardappelpuree.

Bereidingswijze saus:
Lepel de Turkse yoghurt in een soepkommetje en voeg olijfolie en zout toe.
Leg dit geheel in het midden van de aardappelpuree en versier deze vervolgens naar eigen keuze of zie foto voor inspiratie.

Viskoekjes / Balik köftesi

..:: Balik köftesi ::..

Ingrediënten:

• Zeebaars ( 1 zeebaars p.p.) ongeveer 400 gram
• 1 ei
• dille
• peterselie
• 3 lente-uitjes (fijngesneden groene gedeelte)
• witte peper
• citroensap
• bloem
• paneermeel
• zout

Bereidingswijze:

Maak de zeebaars schoon: kopjes eraf, fileer ze en zorg ervoor dat alle graatjes verdwenen zijn. Leg de zeebaars in de stoompan en laat het gedurende een minuut of 8 stomen. Meng de gestoomde vis met ei, zout, witte peper, dille, peterselie, fijngesneden lente-uitjes en citroensap. Vorm met de hand ronde vormpjes en laat het afkoelen in de koelkast.

Draai elk vormpje eerst in bloem, daarna in losgeklopt eiwit en dan in het paneermeel. Bak de koekjes zachtjes in een pan met wat zonnebloemolie. Versier het geheel met citroen en "Zeytinyagli Barbunya" salade.

Bereidingswijze Zeytinyagli Barbunya salade:

Breng de droge rode bonen, geraspte ui, in stukjes gesneden worteltjes, tomatenpuree, geraspte tomaat, olijfolie met een beetje suiker en water aan de kook. kruid de salade met zwarte peper en rode paprikapoeder. Garneer de salade met dille en peterselie.

Tip : De zeebaars vervangen door kabeljouw, pollak of wijtingfilets

Maïs Kraker Koekjes / Çitirli Misir Kurabiyeler

..:: Maïs Kraker Koekjes / Çitirli Misir Kurabiyeler ::..

Ingrediënten:

• 1 glas maïsmeel
• 2 glazen bloem
• 150 gram margarine (kamertemperatuur)
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 glas poedersuiker
• 2 eetlepels cacao
• 2 eieren
• 1 zakje bakpoeder

Bereidingswijze:

Zeef de bloem en vervolgens de maïsmeel en maak hiervan een bergje op een werkblad. Maak een kuiltje in de berg en breek hierin een ei. Doe er nog een eidooier bij en bewaar het eiwit. Voeg daarna de poedersuiker, vanillesuiker en bakpoeder toe.

Vervolgens kan de in stukken gesneden (zachte) margarine worden toegevoegd. Kneed de ingrediënten snel met koele handen tot een deegbal. Indien het deeg wat verkruimelt voeg dan een beetje melk bij. Verdeel het deeg in tweeën en kneed één deegbal door met cacao. Wikkel de deegballen in vershoudfoloie en laat ze 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg (vermengd met cacaostukjes) daarna uit tot een grote lap van ongeveer 0,5 cm dik.

Druk de koekjes met een koekjes vorm uit het deeg en leg ze naast elkaar op een bakplaat met een laagje bakpapier. Besmeer met een kwastje het eiwit over de koekjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 175 graden in ongeveer 20 minuten gaar en lichtbruin. Na het baken laten afkoelen en in een luchtdichte trommel bewaren.

Portakalli tatli - Luxe sinaasappel dessert

Onderlaag

Sinaasappelcrème

• Ingrediënten
  · 2 glazen melk
  · ¼ glas meel
  · ¼ glas maïzena
  · Half glas suiker
  · 1 eetlepel ongezouten roomboter
  · 1 theelepel vanillesuiker
  · Halve sinaasappel: geraspte sinaasappelschil
  · 2 eetlepels vers geperste sinaasappel
  · 100 ml crème fraische

Breng in een pan alle ingrediënten met uitzondering van de crème fraische aan de kook.
Haal de sinaasappelcrème vervolgens van het vuur een laat het afkoelen.
Voeg de crème fraische toe en mix deze sinaasappelcrème gedurende 6-7 minuten.

Verdeel de sinaasappelcrème over de glazen en laat deze crème een half uur in de koelkast opstijven. In de tussentijd bereiden wij de sinaasappelsiroop. Zie hieronder de ingrediënten.

Bovenlaag

Sinaasappelsiroop

• Ingrediënten
  2,5 glas vers geperste sinasappelsap
  3 eetlepels maïzena
  1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  ½ glas suiker

Breng alle ingrediënten totdat de suiker is opgelost roerend aan de kook en laat de siroop afkoelen. Na het afkoelen giet je de siroop over de sinaasappelcrème. Laat het sinaasappeldessert 2 uur opstijven in de koelkast.

Pureli tepsi köftesi - Gepureerde aardappelen met gehaktballetjes

Ingrediënten gehaktballetjes

· 500 gram gehakt
· 1 ui
· 1 tomaat
· 1 ei
· 2 teentjes knoflook
· 1 dessertlepel sambal
· 1 eetlepel tomatenpuree
· Peper
· Zout
· Paneermeel

. Peterselie

. paprikapoeder

Bak de gehaktballetjes in zonnebloemolie

Ingrediënten aardappelpuree

· 4 middelgrote aardappelen
· Melk
· 1 dessertlepel nootmuskaat
· Peper
· Zout
· 1 eetlepel roomboter

Schil de aardappelen en snijd deze vervolgens in kleine stukjes. Zet dit in een kookpan en voeg de melk toe totdat de aardappellaag gevuld is met melk. Breng dit aan de kook totdat de aardappelen zacht gekookt zijn. Voeg de roomboter, zout, peper en nootmuskaat toe. Vervolgens pureer je het geheel met een staafmixer.

Bereidingswijze:
Zet de gehaktballetjes in een ovenschaal en voeg vervolgens de puree over de balletjes toe. Strooi de geraspte kaas bovenop het geheel en als laatst de olijven.
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 230 graden. (Het duurt ongeveer 40 minuten, wacht i.i.g. totdat de kaas mooi bruin is geworden).

Aardappelsalade

Ingrediënten

• 1 kilo aardappelen


• 2 wortels


• halve komkommer


• 1 tomaat


• 5 augurken


• halve Turkse paprikapunt (groene sivri biber)


• 100 gram peterselie


• 2 stuks lenteuitjes


• 1 blikje Bonduelle doperwtjes festini (haal de wortels eruit)


• halve citroen


• Olijfolie


• 2 eetlepels mayonaise


• Zout


• Paprikapoeder


• 2 gekookte eieren

Bereidingswijze

Vul een pan met water en zet de aardappelen erin en breng deze aan de kook totdat de aardappelen zacht gekookt zijn. Rasp in de tussentijd de wortels. Snijd de augurken, paprikapunt, tomaat, peterselie en lenteuitjes in kleine stukjes.

Zet de aardappelen in een schaal en voeg olijfolie toe en breng de aardappelen op smaak met paprikapoeder, zout, citroen en mayonaise. Voeg de geraspte wortels, augurken, paprikapunt, peterselie en lenteuitjes toe. Voeg vervolgens de tomaten toe en rasp de komkommer. Als laatst voeg je het blikje van Bonduelle toe. Meng dit geheel vervolgens.

Voor de versiering kun je eventueel de gekookte eieren in kleine stukjes snijden (zie afbeelding).

Mercimek köftesi / Linzen 'duimen'

Ingrediënten

• 2 glazen rode linzen


• 1 glas fijne bulgur


• 1 ui


• 2 knoflookteentjes


• 6 lenteuitjes


• 100 gram peterselie


• 100 gram dille


• 2 citroenen


• Sambal


• Tomatenpuree


• Rode paprikapoeder


• Zout


• 1 liter water


• Olijfolie

Bereidingswijze

Vul een pan met water en voeg de linzen toe en breng dit geheel aan de kook. Kook dit totdat er geen water meer in de pan overblijft. Voeg de bulgur alroerend toe, laat dit geheel vervolgens afkoelen.

Snijd de ui in fijne stukjes en bak dit in olijfolie. Voeg tomatenpuree, sambal, paprikapoeder, knoflook en zout toe. Voeg dit toe bij het linzengeheel. Kneed dit vervolgens en voeg de peterselie, fijn gesneden lenteuitjes, dille en de citroenen toe en maak er balletjes of zoals op de afbeelding te zien 'duimpjes' van.

Eet smakelijk!

Tip: Eet de linzenduimpjes omhuld met een slablad!

Tulband Marmercake

Ingrediënten

• 400 gram meel




• 200 gram suiker




• 1 zakje vaniliesuiker




• 1 zakje baking powder




• 1 glas yoghurt (200 ml)




• 1 glas olie (200 ml)




• 4 eieren




• 2 eetlepels cacao

Bereidingswijze

Mix de eieren, suiker en vaniliesuiker. Voeg de yoghurt en olie toe en mix dit vervolgens. Voeg het zakje baking powder toe in het beslag. Zeef het meel door het beslag en mix dit vervolgens zo'n 5 minuten.

Verdeel het beslag in twee ongelijkmatige delen (2/3 witte beslag, 1/3 chocolade beslag).
Voeg aan 1/3 van het beslag de cacao toe.

Vet de tulbandvorm in, zeef een klein beetje meel door het ingevette tulbandvorm, en schenk als eerste het witte beslag en als laatst het chocolade beslag in de vorm. Roer vervolgens met een satestokje de bovenste laag van het beslag zodat je een mooi effect krijgt.

Bak de cake 1 uur op 150 graden.

Çikolatalı Pudding Kek /Chocolade Pudding Cake

..:: Çikolatalı Pudding Kek ::..

Ingrediënten

• 750 ml melk
• 1 Dr. Oetker zakje chocolade pudding
• 1 pak Theebiscuitjes
• Kokosschaafsel
• Gemalen pistachenoten
• Chocolade decoratie

Bereidingswijze

Zet een pannetje op middelmatig vuur. Voeg de melk en het zakje chocolade pudding al roerend toe. Blijf roeren totdat de melk pruttelt, vervolgens roer je nog 2-3 minuten extra.

Zet de theebiscuits in een springvorm. Schenk de eerste helft van de pudding. Vervolgens zet je nogmaals een laagje theebiscuits en schenk nogmaals de overgebleven pudding over de theebiscuits.

Strooi de gemalen pistachenoten en het kokosschaafsel over het geheel.

Laat het een half uur afkoelen. Vervolgens zet je het in de koelkast voor ongeveer 3 uurtjes.

Eet smakelijk!

Börulce & Kirmizi Biber Tur$usu / Haricots & Turkse Paprika

..:: Börulce & Kirmizi Biber Tur$usu ..::

Kook de Börulce en de Turkse paprika (sivri biber) apart van elkaar met azijn en een teentje knoflook ongeveer 15 minuten op laagvuur.

Serveer Börulce & Kirmizi Biber Tur$usu koud met olijfolie, geperste knoflookteentje, beetje azijn, citroen en zout.

Na het koken ontvel je echter de rode paprika!

Börulce, Balikesir sallamasi :)

Börülce Böğürünce

İnce ince tazesinden yağlayacaksın

tuzlayacaksın sarımsak da koyup içine

bol limonlu sunacaksın

Kadayif / Vogelnest dessert

..:: Kadayif ::..

Ingrediënten:

Kadayif

• 1 kilo Kadayif: verkrijgbaar bij de Turkse toko's, lijkt op de Chinese Mie ik noem het ook wel vogelnesten.
• 250 gram roomboter
• 250 gram walnoten (gemalen)

Siroop

• 750 ml water
• 500 gram suiker
• last minute: halve citroensap

Bereidingswijze

Haal de helft van de Kadayif uit de verpakking Je haalt de vogelnesten uit elkaar en verdeelt ze op de bakplaat. Vervolgens smelt je de boter.

De helft van de lauwe gesmolten boter giet je over de "de vogelnesten". De gemalen walnoten verdeel je over de Kadayif. De resterende helft van de Kadayif doe je op dezelfde wijze bovenop het geheel en de overige gesmolten boter voeg je toe.

Zorg voor een koude siroop! Wanneer het suiker en de water uitgekookt zijn voeg je de citroensap op de laatste moment toe om karamelisering te voorkomen.

Bak de Kadayif vervolgens op 230 graden C. in het midden van een voorverwarmde oven tot het goudbruin is ongeveer 20 minuten.

Tip: Haal de warme Kadayif uit de oven en giet
meteen de koude siroop erover

Voor de variatie: Voeg vanille pudding toe bereid met een liter
melk, maïzena en suiker in het midden van de Kadayif. Voor de extra
calorieën.

Paskalya ekmekleri / Paasbolletjes

..:: Paasbolletjes ::..

Ingrediënten:

1 glas zonnebloemolie
2 glazen lauwe melk
1 eetlepel droge gist
halve glas water
3 eetlepels suiker
1 dessertlepel zout
1 eiwit
1 kg meel

Bereidingswijze:
Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur. Verwarm de melk en giet in een kom een half glas water en meng er de gist onder. Laat dit mengsel afgedekt rijzen (15 min).
Doe de suiker en zonnebloemolie in een grote kom, vervolgens het zout, de melk en eiwit. Wanneer deze mengsel zich begint te verzamelen giet je beetje bij beetje het gistmengsel erbij totdat alles goed vermengd is. Zeef de bloem lepelsgewijs toe. Kneed gedurende 15 minuten tot je een zeer elastische, zachte en niet klevende bol ontstaat.
Bedek deze bol met plasticfolie en daaroverheen een doek en laat het op kamertemperatuur een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 230 graden C.

Maak van het deeg ronde bolletjes en leg ze bij elkaar in bloemvorm (zie afbeelding).

Besmeer de paasbolletjes met eigeel en besprenkel ze met sesam- en maanzaad en verwarm de bolletjes in de oven .

Sebzeli Parti Hamur I$i - Mini groentehapjes

..:: Sebzeli Parti Hamur I$i ::..

Ingrediënten:

Deeg

• 500 gram meel
• 1 ei: eigeel voor de deeg en eiwit voor de bovenlaag
• 2 eetlepels olijfolie
• zout
• 1 glas water

Vulling:

• 2 aubergines
• 2 courgette
• 2 Turkse rode paprika's
• 100 gram Parmezaanse kaas
• zout, zwarte peper & paprikapoeder

  variatie tip: 100 gram champignons

Bereidingswijze

Maak van bovenstaande ingrediënten, genoemd onder "deeg" een deegbal en laat deze 30 minuten rusten. Bereid ondertussen de vulling. Grill de groenten in schijven en breng ze vervolgens met zout en peper naar smaak.

Snijd het deeg in twee delen en maak hier een bal van. Rol beide deegballen met een deegroller uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede. Bestrijk de deegbal met olijfolie en voeg in de doorsnede naast elkaar in twee lagen de gegrilde groenten: aubergine, courgette, Turkse paprika en doe de Parmezaanse kaas erbovenop. Rol de stukken op en snijd ze tot kleine groentehapjes. Bestrijk de mini groentehapjes met eigeel en bestrooi het met sesamzaden.
Bak de groentehapjes in de oven op 230 graden Celsius, gedurende 15 minuten.

Cashewnoten-kikkererwten rijst met pirzola

.:: Pirzola ::.
.:: Rijst met cashewnoten en kikkerwten + soslu pirzola ::.

Sibel's Tiramisu

..:: Sibel's Tiramisu ::..

Ingrediënten

Cake:

• 4 eieren
• 4 eetlepels meel
• 4 eetlepels suiker
• 1 pakje bakpoeder
• 2 eetlepels cacao

Vulling:

• 2 eieren
• 600 ml melk
• 3 eetlepels meel
• 1,5 Senseo koffiekopje suiker
• 250 gram mascarpone
• 1 zakje vanille
• 5 eetlepels maïzena

Bereidingswijze:

Koffiemix:
Meng 100 ml water, 1 zakje Nescafé (espresso) en één klontje suiker.

Cake:
Scheid de 4 eieren in 2 eiwitten en 2 eidooiers. Mix de eidooiers met de suiker schuimig. Mix de eiwitten en voeg het eidooierbeslag toe en mix dit vervolgens. Vermeng het meel, bakpoeder en het cacao en zeef deze in het beslag, ook deze mix je.

Vet de cakevorm in met boter en voeg het beslag toe. Plaats dit in een voorverwarmde oven van 170 graden en laat dit 35 minuten in de oven. Nadat de cake is afgekoeld, snijd je deze doormidden zodat er twee plakken ontstaan.

Vulling:
Verwarm de eidooiers op een laag pitje en voeg al roerend één kopje suiker toe. Voeg vervolgens de melk toe en zeef het meel. Dit geheel blijven roeren totdat het geheel pruttelt. Mix de eiwitten en het overgebleven kopje suiker ( half kopje). Voeg vervolgens de mascarpone toe en schenk dit geheel in de pan. Voeg de maïzena toe en roer het mengsel met een garde totdat het inhoud stevig wordt (puddingachtig).

Plaats één helft van de cake in de cakevorm. Besprenkel vervolgens de cakelaag met de helft van de koffiemix. Voeg daarna een laagje puddingmix toe. Plaats vervolgens de overige cakelaag en besprenkel deze weer met de koffiemix en voeg weer een laagje puddingmix toe. Bedek de bovenste laag met cacaopoeder. Laat dit geheel minimaal 2 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Sibel's Manti

..:: Sibel's Manti ::..

Ingrediënten

Deeg:

• 500 gram meel
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eieren
• Water

Ingrediënten vulling:

• 300 gram gehakt
• 1 ui
• Peterselie
• Sambal
• Zout
• Peper
  

Saus:

• 500 ml yoghurt
• 3 teentjes knoflook
• Roomboter
• Paprika poeder
  

Bereidingswijze:

Maak van bovenstaande ingrediënten, genoemd onder "deeg" een deegbal en laat deze een uur rusten. Bereid ondertussen de vulling. Doe het gehakt in een kom, rasp het ui en snijd de peterselie fijn, voeg er sambal, zout en peper toe. Kneed het geheel goed door.
Snijd het deeg in drie delen en maak hier een bal van. Rol elk stuk met een deegroller uit tot een cirkel van 40 cm doorsnede. Snijd ze in vierkanten stukjes.

Doe vervolgens het gehaktmengsel erop en maak hier vlindertjes van.
Ondertussen laat je het water koken. Voeg er 1 eetlepel zonnebloemolie toe om het plakken van de manti te voorkomen en kook vervolgens de manti circa 12 minuten. Smelt 100 gram roomboter en voeg paprikapoeder toe. Voeg in de yoghurt 3 teentjes knoflook.

Eet smakelijk!

Su Böregi

..:: Su Böregi ::..

Ingrediënten

Deeg

• 3 eieren
• 325 gram meel
• 1/5 dessertlepel zout
• 4-5 eetlepels water
  

Vulling

• 500 gram feta kaas
• 5-6 takken peterselie (fijngesneden)
• zonnebloemolie

Bovenlaag

• 1 eierdooier
• sesamzaad
• maanzaad
  

Bereidingswijze

Zeef de bloem en het zout boven de kom en voeg de eieren toe.

Voeg een beetje koud water toe om er een samenhangende deeg van te maken. Leg het deeg op een met bloem bestoven plank en verdeel het in negen stukken. Laat het deeg rusten.

Kook vervolgens het water in een ruime diepe pan met een beetje zonnebloemolie, om plakken te voorkomen en bereid de vulling. Vermeng de feta kaas met peterselie.

Bedek de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Rol het deeg één voor één zo dun mogelijk uit, ongeveer in 3-4 mm dikte. En laat ze langzaam los in kokend water. Kook de plakken deeg 4-5 minuten en haal ze eruit met behulp van twee houtenlepels. Laat de plakken deeg uitlekken en leg ze losjes neer op de bakplaat. Besprenkel de deegplakken om de drie deeglagen met het kaasmengsel en zonnebloemolie. Bestrijk tot slot de bovenlaag met eigeel en strooi er sesam- en maanzaad op.

Bak de Su böregi 20-25 minuten totdat deze lichtbruin is.