Sigara Böregi / Kaashoorntjes

..:: Sigara Böregi ::..

Ingrediënten

• 500 gram yufkadeeg (driehoekige velletjes)
• 300 gram feta
• 8 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1 ei
• peper en zout
• zonnebloemolie

Bereidingswijze

Meng de feta, kruiden en breng het op smaak met peper en zout. Neem de grote yufka en knip daar taartpunten uit. Smeer het kaasmengsel niet te dik op de deegplakjes en rol ze op tot een sigaarvorm. Druk de randen goed aan en besmeer het met eigeel. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak hierin de rolletjes goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Mocht je geen yufkadeeg hebben probeer de kaashoorntjes met filodeeg.

Güveç kebabi / Stoofpan kebab

..:: Güveç Kebabi ::..

Ingrediënten

• aubergine
• 1 courgette
• 1 ui
• 300 gram runderpoulet (ku$ba$i et)
• 2 tomaten
• 2 Turkse pepers (Sivribiber rood en groen)
• 2 teentjes knoflook
• 50 gram margarine
• 4 eetlepels olijfolie
• zout, peper, rode paprikapoeder
• tomatenpuree
• 1 dessertlepel komijn

Bereidingswijze

Snijd de aubergine, courgette, tomaten en ui grof. Halveer vervolgens de Turkse paprika's, verwijder de zaadlijsten en verdeel het vruchtenvlees in reepjes. Pers de teentjes knoflook erboven. Bestrooi het geheel met zout en kruiden.

Laat de margarine smelten in de stoofpot en bak de vleesblokjes hierin rondom bruin. Voeg 1 deciliter water toe en stoof zachtjes minstens 45 minuten tot 1 uur met deksel op de stoofpot. Laat de groenten de laatste 20 minuten meestoven. Dek de schaal af met aluminiumfolie en rooster de Güveç kebabi in het midden van de voorverwarmde oven op 220 graden C.

Patlicanli Tavuk Sarma/ Gewikkelde Auberginekipfilet

Ingrediënten

• 1 kilo langwerpige aubergines
• 500 gram kipfilet
• 1 zakje kipkruiden
• halve citroensap
• 3 teentjes knoflook
• rode paprikapoeder
• zwarte peper
• zout
• mosterd
• scheutje azijn
• 200 ml. olijfolie
• satéstokje

Bereidingswijze
Snijd de aubergines in lange schijven. Bestrooi de schijven met een beetje zout en peper en bak ze aan bij de zijde in een pan met olijfolie. Leg de aubergines vervolgens op keukenpapier.
Vervolgens snijd je de kipfilets in grove stukken. Marineer de kipfiletstukken in een kom met kipkruiden, citroensap, rode paprikapoeder, zwarte peper, zout, mosterd, azijn en olijfolie. Voor de aroma voeg je knoflookteentjes ongeperst bij. Laat de kipmarinade 1-2 uur in de koelkast koud worden.

De laagjes aubergine leg je kruislings over elkaar heen. Wikkel elke stuk kipfilet met deze aubergine laagjes. Prik ze vast met een satéstokje.
Breng de gewikkelde auberinge-kipfilet met marinadevocht en een beetje water rond de 20 minuten op laag vuur aan de kook.