Gözleme

Hier zijn vier klassieke versies van Gözleme in het Nederlands, elk met zijn eigen vulling. Ze gebruiken hetzelfde deegrecept, maar hebben andere vullingen:

---

Basisrecept Gözleme Deeg

Ingrediënten (voor ± 4 stuks):

• 300 g bloem

• 150 ml lauwwarm water

• 1 tl zout

• 2 el olijfolie

Bereiding:

1. Meng bloem, zout, water en olie tot een soepel deeg.

2. Kneed 8–10 minuten.

3. Laat 30 minuten rusten onder een doek.

4. Verdeel in 4 ballen, rol dun uit tot ovale lappen.

5. Vul met een van onderstaande vullingen en vouw dicht.

6. Bak in droge pan 2–3 min per kant. Bestrijk eventueel met boter.

---

 1. Gözleme met Spinazie & Witte Kaas (Klasieker)

Vulling:

• 200 g verse spinazie (kort gebakken, goed uitgelekt)

• 150 g witte kaas (feta of beyaz peynir), verkruimeld

• 1 ui, fijngesnipperd

• Zwarte peper

• Eventueel: fijngehakte peterselie

Meng alles en verdeel over het deeg.

---

 2. Gözleme met Gehakt (Kıymalı)

Vulling:

• 200 g rundergehakt

• 1 ui, gesnipperd

• 1 el tomatenpuree

• Zout, peper, pul biber (chilivlokken)

• Eventueel: beetje fijngehakte peterselie

Bak ui en gehakt rul in een pan, voeg kruiden en tomatenpuree toe. Laat afkoelen voor gebruik.

---

 3. Gözleme met Aardappel (Patatesli)

Vulling:

• 2 middelgrote aardappels, gekookt en geprakt

• 1 kleine ui, gesnipperd

• 1 el olijfolie

• 1 tl paprikapoeder

• Zout, peper

Fruit de ui in olie, meng met de aardappel en breng op smaak.

---

 4. Gözleme met Champignons & Kaas

Vulling:

• 200 g champignons, fijngesneden

• 1 kleine ui, gesnipperd

• 1 el boter of olie

• 100 g geraspte kaas (kasar of mozzarella)

• Peper en eventueel tijm of oregano

Bak de ui en champignons tot het vocht verdampt is. Laat afkoelen en meng met de kaas.

Chocolatali hindistan cevizli kurabiye

Hieronder vind je twee varianten op het recept voor Chocoladekoekjes met kokos: één glutenvrij en één suikervrij.

---

1. Glutenvrije Chocoladekoekjes met Kokos

Ingrediënten (± 20 koekjes)

• 125 g zachte roomboter

• 100 g kristalsuiker

• 1 ei

• 1 tl vanille-extract

• 150 g glutenvrije bloemmix

• ½ tl bakpoeder (glutenvrij)

• 2 el cacaopoeder

• 50 g geraspte kokos

• 50 g pure chocolade (min. 70%) in stukjes

• Snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Klop boter en suiker romig, voeg ei en vanille-extract toe.

3. Zeef de glutenvrije bloemmix, bakpoeder, zout en cacaopoeder erboven en meng tot een samenhangend deeg.

4. Spatel de kokos en chocoladestukjes erdoor.

5. Vorm bolletjes, druk ze iets plat op de bakplaat.

6. Bak 10–12 min. tot de randen stevig zijn. Laat volledig afkoelen.

---

2. Suikervrije Chocoladekoekjes met Kokos

Ingrediënten (± 20 koekjes)

• 125 g zachte roomboter of kokosolie

• 80 g erythritol of andere suikervervanger (met volume van suiker)

• 1 ei

• 1 tl vanille-extract

• 140 g volkoren- of speltmeel

• ½ tl bakpoeder

• 2 el cacaopoeder

• 50 g geraspte kokos

• 50 g suikervrije pure chocolade (stukjes)

• Snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Klop boter (of kokosolie) en erythritol schuimig, voeg ei en vanille toe.

3. Meng meel, bakpoeder, zout en cacaopoeder door het botermengsel.

4. Roer kokos en suikervrije chocolade erdoor.

5. Vorm bolletjes, druk ze iets plat.

6. Bak 10–12 min. en laat daarna afkoelen op een rooster.

---

Tip: Beide versies kun je na afkoeling nog licht door gesmolten (suikervrije) chocolade doppen of extra kokos over strooien. Eet smakelijk!

Cezerye

Hier zijn twee versies van het recept voor Cezerye: een klassieke versie met suiker én een gezondere variant met dadels in plaats van geraffineerde suiker.

---

1. Klassieke Cezerye (met suiker)

Ingrediënten:

• 500 g geraspte wortel

• 300 g kristalsuiker

• 100 g gehakte walnoten of pistachenoten

• 1 tl kaneel (optioneel)

• 1 el boter (optioneel, voor glans)

• Geraspte kokos om te bestrooien

• 1 tl citroensap (voorkomt kristalliseren)

Bereiding:

1. Laat de geraspte wortels in een pan zacht worden (±15 min) met een beetje water of stoom.

2. Voeg de suiker en citroensap toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken (±20–25 min), tot het dik en stroperig wordt. Roer regelmatig.

3. Voeg de noten en kaneel toe. Meng goed.

4. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede schaal en druk plat.

5. Laat volledig afkoelen en opstijven.

6. Snijd in blokjes of reepjes en rol in kokos.

---

2. Gezonde Cezerye (zonder suiker, met dadels)

Ingrediënten:

• 500 g geraspte wortel

• 200 g zachte dadels (ontpit)

• 100 g walnoten of pistachenoten

• 1 tl kaneel of kardemom (optioneel)

• 1 el kokosolie of boter (optioneel)

• Geraspte kokos om te bestrooien

Bereiding:

1. Stoof de wortels in een pan op laag vuur tot ze zacht zijn (±15 min).

2. Week de dadels 10 minuten in heet water, giet af en pureer.

3. Voeg de dadelpuree toe aan de gestoofde wortels en roer tot een stevige massa ontstaat.

4. Voeg noten en specerijen toe. Meng goed.

5. Druk het mengsel in een kleine schaal met bakpapier. Laat minimaal 1 uur opstijven (koelkast).

6. Snijd in stukjes en rol in kokos.

Aci ezmesi

1. Klassieke Pittige Acı Ezmesi (volwassenen)

Ingrediënten:

2 gegrilde rode puntpaprika’s
1 middelgrote tomaat (geraspt of zeer fijngehakt)
1 kleine rode ui (fijn gesnipperd)
1 teen knoflook (geperst)
1-2 el pittige rode peperpuree (acı biber salçası)
1 el olijfolie
1 el granaatappelmelasse (nar ekşisi)
1 tl pul biber (chilivlokken)
1 tl paprikapoeder (eventueel pittig)
Zout naar smaak
Optioneel: fijngehakte peterselie of munt

Bereiding:

Hak de paprika en tomaat heel fijn (of maal in een keukenmachine).
Meng in een kom met ui, knoflook, peperpuree en kruiden.
Roer de olijfolie en granaatappelmelasse erdoor.
Laat 15–30 minuten rusten zodat de smaken goed intrekken.
Serveer met Turks brood of bij gegrild vlees.

---

2. Milde Versie voor Kinderen of Gevoelige Maag

Ingrediënten:

2 gegrilde rode puntpaprika’s
1 middelgrote tomaat (geraspt)
1 kleine sjalot (heel fijn gesnipperd)
1/2 teen knoflook (heel fijn of achterwege laten)
1 el milde paprikapuree (tatlı biber salçası) of tomatenpuree
1 el olijfolie
1/2 tl paprikapoeder (zoet)
Zout naar smaak
Eventueel: 1/2 tl granaatappelmelasse
Fijngehakte peterselie of munt voor frisheid

Bereiding:

Meng de ingrediënten goed in een kom of maal alles grof in een keukenmachine.
Laat even rusten en serveer als brooddip of groentespread.

Gül Boregi

Milfoy Boregi

Recept volgt

Meyveli muhallebi

Recept volgt

Mucver Boregi

Recept volgt