Kooktip

Tip! Een lekker recept gevonden met als ingrediënt Gelatine, de vervanger
is Agar-agar.

Info:

http://www.medicinfo.nl/%7Bcabb5746-e0d3-44ef-9f62-51cfe4dc9e33%7D

http://www.vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_kantenklaar.php?subaction=showfull&id=1145303753&archive=&start_from=&ucat=31&

Tip! Vervang maïzena eens door tarwezetmeel.

Info:

http://www.hyfoma.com/nl/content/voedingsmiddelen-branches-processing-bereiding-productie/bakkerij/zetmeel/



VERTAAL hoekje TR -NL:

Meel- of Bloemsoort / Granen
Meel = un

Irmik unu - Griesmeel
Misir unu - Maïsmeel
Pirinc unu - Rijstmeel
Bugday unu - Tarwemeel
Yulaf - Haver
Arpa - Gerst

Cavdar - Rogge

Misir nisastasi - Maïszetmeel
Bugday nisastasi - Tarwezetmeel

Zalmbonbon met Hollandse garnalen / Samon- ve karides sarmasi

Ingredienten:

• 300 gram gerookte zalm
• 400 gram Hollandse garnalen
• 1 bosje dille
• 1 el mierikswortel
• 50 gram mayonaise
• 100 gram creme fraiche
• 1 citroen
• cherrytomaatjes

Bereidingswijze:
Snijd de zalm in dunne plakjes. Bekleed een kopje met plasticfolie en doe de zalm er in. Maak de saus door de mayonaise, creme fraiche en mierikswortel met elkaar te mengen. Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap. Snijd de dille fijn en meng door de saus.

Meng eenderde van de saus door de garnalen en vul de kopjes met het geheel. Draai de folie dicht, zodat er een bonbon ontstaat. Plaats de zalmbonbon voor een kwartier in de koelkast. Verwijder vervolgens de folie en leg de bonbon op een bord en garneer het naar wens.

Eet smakelijk!

Bruschetta/Crostini's

Ingredienten:

• 1 ciabattabrood of stokbrood
• 4 tomanten
• 5 blaadjes basilicum
• Zwarte olijven
• Feta kaas
• Teentje knoflook
• Olijfolie
• Peper
• Zout

Bereidingswijze:

Snijd het brood in kleine sneetjes, besprenkel vervolgens het brood met olijfolie en rooster ze in de oven totdat ze goudbruin zijn. Rasp vervolgens het brood met een teentje knoflook.

Snijd de tomaten in kleine blokjes en snijd de basilicum en olijven fijn. Meng de totmatenblokjes, olijven en de basilicum en breng het geheel op smaak met olijfolie, zout en peper. Beleg het brood met dit mengsel en strooi er geraspte feta kaas overheen (je kunt de feta kaas ook in blokjes snijden) en warm ze voor 5 minuten op in de oven. Eet smakelijk!

Kip, sesam tosti uit de oven / Firinda susamli tost

Ingrediënten:
· 1 kipfilet
· Casino witbrood
· 1 teentje knoflook
· Zout
· Zwarte peper
· Thijm
· Olijfolie
· 2 eiwitten
· Sesamzaad

Bereidingswijze:
Kook de kipfilet. Snijd deze vervolgens in kleine blokjes en haal deze door de blender. Voeg klein beetje water (water waarin de kip is gekookt), knoflook, zout, peper, thijm en olijfolie toe en meng dit tot één geheel. Zorg ervoor dat dit mengsel niet al te waterig en niet al te droog is, het is de bedoeling dat dit smeerbaar wordt voor op het brood.

Snijd de randen van het brood en plaats één stukje brood op een ingevette bakplaat. Breng het kipmengsel aan met een mes en plaats vervolgens het tweede stukje brood op het kipmengsel. Besprenkel de bovenste laag en de randen van het brood met eiwit en strooi er sesamzaadjes op.

Bak de kip- sesamtosti’s in een voorverwarmde oven van 200 graden totdat de sesamzaadjes bruin gekleurd zijn.

Aardappel- groentetaart / Pasta görünümlü patates salatasi

Ingrediënten:
· 8 aardappelen
· 1/2 komkommer
· 4 lente-uitjes
· 2 wortels
· Peterselie
· 1 blikje doperwten
· 1 blikje maïs
· 2 eieren (versiering)
· Citroensap
· Olijfolie
· Zout
· Peper

Saus:
· 1 soepkommetje Turkse yoghurt
· 3 el. olijfolie
· Zout

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen. Nadat ze gekookt en afgekoeld zijn rasp je de aardappelen. Voeg het citroensap, scheutje olijfolie, zout en peper toe. Verdeel de aardappelpuree in drie stukjes. Plaats één deel op de bodem van een taartvorm.

Snijd de komkommer en lente-uitjes in fijne stukjes. Rasp de wortelen en voeg vervolgens de doperwten en maïs toe. Verdeel de groente in tweeën en plaats de helft in de taartvorm (de groente komen boven op de eerste aardappellaag). Plaats vervolgens weer een laag aardappelpuree gevolgd door de groente en plaats vervolgens het laatste stukje aardappelpuree.

Bereidingswijze saus:
Lepel de Turkse yoghurt in een soepkommetje en voeg olijfolie en zout toe.
Leg dit geheel in het midden van de aardappelpuree en versier deze vervolgens naar eigen keuze of zie foto voor inspiratie.

Viskoekjes / Balik köftesi

..:: Balik köftesi ::..

Ingrediënten:

• Zeebaars ( 1 zeebaars p.p.) ongeveer 400 gram
• 1 ei
• dille
• peterselie
• 3 lente-uitjes (fijngesneden groene gedeelte)
• witte peper
• citroensap
• bloem
• paneermeel
• zout

Bereidingswijze:

Maak de zeebaars schoon: kopjes eraf, fileer ze en zorg ervoor dat alle graatjes verdwenen zijn. Leg de zeebaars in de stoompan en laat het gedurende een minuut of 8 stomen. Meng de gestoomde vis met ei, zout, witte peper, dille, peterselie, fijngesneden lente-uitjes en citroensap. Vorm met de hand ronde vormpjes en laat het afkoelen in de koelkast.

Draai elk vormpje eerst in bloem, daarna in losgeklopt eiwit en dan in het paneermeel. Bak de koekjes zachtjes in een pan met wat zonnebloemolie. Versier het geheel met citroen en "Zeytinyagli Barbunya" salade.

Bereidingswijze Zeytinyagli Barbunya salade:

Breng de droge rode bonen, geraspte ui, in stukjes gesneden worteltjes, tomatenpuree, geraspte tomaat, olijfolie met een beetje suiker en water aan de kook. kruid de salade met zwarte peper en rode paprikapoeder. Garneer de salade met dille en peterselie.

Tip : De zeebaars vervangen door kabeljouw, pollak of wijtingfilets