Vermicelli Kippensoep

Ingrediënten

• 0,5 liter kippenbouillon
• 60 gram gekookte kipfilet (fijn gesneden)
• 1 tak peterselie (fijngesneden)
• 25 gram roomboter
• 100 gram vermicelli
• 1 heel tomaat (geraspt)
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 citroen (geperst, paar druppels)
• tomatenpuree
• sambal
• rood paprikapoeder, zwarte peper en zout

Bereidingswijze

Kook de vermicelli en het fijngesneden kipfilet in een pan. Laat het afkoelen. Kluts vervolgens een ei met citroen en voeg de citroen- eisap bij de bouillon.

Verhit de roomboter in een ander pan en doe hierin de geraspte tomaten alsmede tomatenpuree en peterselie en de kruiden Voeg dit ook bij de kippenbouillon. Kook het roerend door.

Aardappel Börek

..:: Patatesli Börek ::..

Ingrediënten

Deeg

• 1 ei
• 125 gram margarine
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 glas yoghurt
• 1 zakje bakpoeder
• 300 gram meel

vulling

• 4 vastkokende aardappelen
• 1 wortel
• 4 a 5 takken peterselie (fijngesneden)
• half rode paprika
• 1 eetlepel Turkse feta
• zout, rood paprikapoeder, zwarte peper en nootmuskaat
• 1 theelepel sambal
• zonnebloemolie

Bovenlaag

• sesam
• 1 glas yoghurt met eigeel

Bereidingswijze

Kook de aardappelen met schil, pureer ze vervolgens met een geraspte wortel, fijn gesneden paprika en peterselie. Voeg hierbij de kruiden toe en de sambal. Zet dit apart en begin aan de deeg.

Maak 5 ronde deeg lagen van zo'n 30 cm doorsnede. En doe tussen elk laag de aardappelvulling. en een eetlepel zonnebloemolie. Op de bovenlaag doe je de yoghurtsaus en strooi sesam eroverheen.

Bak dit deeggerecht goudbruin tussen de 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 230 graden.

Deniz dibinde börek

Yine ah çekti yürek

Herşeylere dayandın

Buna da dayan yürek

Simpele Koekjes

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 1 ei
• 1 vanillesuiker
• 100 gram basterdsuiker
• 3 eetlepels Nesquik
• 4 dessertlepels turkse yoghurt

Bereidingwijze

Maak je beslag met bovengenoemde ingrediënten en vul hiermee je spuitzak met mondvorm.

Leg je koekjes in vorm op een bakplaat met bakpapier en bak ze 10 minuten op een voorverwarmde oven van 175 graden C. De koekjes zijn heerlijk bij de thee.

Quiche

Ingrediënten

• 200 gram rundergehakt
• 1 prei
• 1 gesnipperde ui (licht bakken)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 geraspte tomaat
• 1 theelepel sambal
• 4 a 5 takken peterselie (fijngesneden)
• zout, tijm, zwarte peper, rood paprika poeder
• 150 gram bloem
• 3 eieren
• 4 dl. melk
• zout
• margarine
• 75 gram geraspte feta
• quichevorm (doorsnede: 24 cm)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Meng het rundergehakt met gesnipperde ui. Hak de prei in kleine stukken en voeg dit bij het gehakt. Vervolgens doe je de kruiden erbij. Tomatenpuree, een hele tomaat, sambal en peterselie kun je er ook bijvoegen. Meng het geheel goed door.

Doe vervolgens de melk in een beslagkom, voeg al roerende met een garde of mixer de bloem toe. Roer één voor één de eieren erdoor en breng het beslag op smaak met een beetje zout.

Vet de quichevorm in met margarine en verdeel het gehakt netjes over de deegbodem. En bestrooi het met feta. Laat het gerecht circa 1 uur gaar worden in de oven.

Falafel met Kikkererwten en Kip

..:: Mini Falafels voor bij de borrel ::..


Ingrediënten

• 4 eetlepels meel




• 2 eieren




• paneermeel




• 4 teentjes knoflook




• 300 kikkererwten (gekookt)




• 100 gram kip (gekookt)




• peterselie (fijngesneden)




• 1 theelepel komijnpoeder




• zout, zwarte peper, rood paprikapoeder




• zonnebloemolie

Bereidingswijze

Blender alle ingrediënten op de zonnebloemolie na. Maak van het mengsel ronde balletjes. Bestrooi ze vervolgens met meel. Dompel ze in het eigeel en laat het over het paneermeel gaan.

Verhit de zonnebloemolie en frituur de balletjes goudbruin. Ik heb zelf de wok gebruikt.

Serveer het ook warm met aardappelpuree (de aardappelpuree heb ik 5 min. in de oven opgewarmd). De falafel's zijn lekker met Cocktailsaus.

Rijst met Kikkererwten & Kipfilet

Ingrediënten

• 50 gram kikkererwten
• 100 gram gele rijst ( niet snelkokend)
• 50 gram Arpa Sehriyesi ( Turkse graanvormige vermecelli)
• 200 liter kippenbouillon
• 100 gram fijngesneden gekookte kippenvlees
• 25 gram roomboter
• zout

Bereidingswijze

In kokend water laat je de rijst met zout ruim een half uur staan. Met koud water spoel je de rijst schoon. Laat het vocht uitlekken.

Verhit een klontje roomboter met Arpa Sehriyesi in een pan. Breng het geheel al roerende aan de kook op laagvuur. Voeg het rijst erbij laat het één minuut meekoken. Doe de kippenbouillon, de kikkererwten en fijngesneden kippenvlees bij het geheel. Strooi wat zout er overheen en laat het ongeveer 30 minuten op laagvuur koken.

..:: Gemarineerd kipfilet::.

Ingrediënten

• 4 stuks kipfilet
• 75 gram olijfolie
• 1 zakje kipkruiden
• 1 theelepel azijn
• Snufje paprikapoeder
• 1 ei
• meel
• paneermeel

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten door en laat het een uur in de koelkast staan. Kluts een ei en leg dit op een klein bord. Haal nog twee borden te voorschijn.

Bij de één doe je meel en bij het ander paneermeel.

Wentel stuk voor stuk het kipfilet eerst door het meel, daarna door het ei en vervolgens goed door de paneermeel. Bak ze in een koekenpan met zonnebloemolie. Serveer het met IJsbergsalade.

IJsbergsalade

..:: Ijsbergsalade ::..

Kaymaçina (Albanees dessert)

..:: Albanees dessert voor 4 personen ::..


Ingrediënten

• 450 ml volle melk
• 3 eieren
• 200 gram basterdsuiker
• 1 vanillesuiker (8 gram)

Bereidingswijze

Klop de drie eieren stuk voor stuk. Meng deze geklopte eieren met de suiker en vanillesuiker gedurende 8 minuten met een garde totdat je een schuimige witte mengsel krijgt. Voeg vervolgens koude melk bij.

Beboter een springvorm en doe het beslag erin. Bak ongeveer 60 minuten in op 175 graden C. voorverwarmde oven. Serveer het koud op en geef er eventueel wat kokospoeder bij.

Dedim benim karnım aç

Yemeğin olur ilaç

Sofra hazırlanırken gelsin

Fırında pişiyor sütlaç

Marmer cake

Ingrediënten

• 1 glas suiker
• 4 eierdooiers
• 1 glas zonnebloemolie
• 1 glas melk
• 2 glazen bloem
• 1 bakpoeder
• 1 vanillesuiker
• 3 eetlepels Nesquik

* 1 glas = 200 ml

Bereidingswijze

Mix de eieren met de suiker en vanillesuiker. Voeg hierbij mixend de olie toe. Daarna de melk, wederom goed mixen. Beetje bij beetje doe je de bakpoeder erbij... nog steeds mixen. Vervolgens de bloem rustig aan toe voegen en het geheel nog 6 minuten blijven doormixen.

Voeg de helft van het beslag in een ingevette springvorm (24 cm). In de ander helft van het beslag mix je de drie eetlepels Nesquik door. En doe dit beslag ook in de springvorm.

Tip: voor een marmereffect roer je het beslag door met een satéstokje.

Doe de springvorm in een voorverwarmde oven van 200 graden C. en bak deze cake 50 minuten op 150 graden C.

Gevulde Spitskool met Gehakt

..:: Etli Lahana Sarmasi::..



Ingrediënten

• 2 spitskolen
• 350 gram rundergehakt
• 150 gram risotto rijst (Tosya Pirinç) >goed spoelen, niet koken!
• 1 geraspte ui
• 1 geraspte tomaat
• 1 desserlepel sambal oelek
• 50 gram margarine voor bij het vlees en 25 gram voor in de steelpan
• gedroogde mint en een paar takken peterselie
• zout, paprikapoeder en zwarte peper

Bereidingswijze

Kook de spitskolen in een ruime pan gedurende 20-30 minuten. Koel het daarna af. Terwijl de spitskolen aan het koken zijn maak je de vulling klaar. In de kom voeg je alle overige ingrediënten toe om de vulling te bereiden. Meng dit goed door.

De losse spitskoolbladen vul je met het gehakt en vervolgens rol je ze op.

De eerste bladen van de spitskool gebruik je als bodemlaag voor in je steelpan. Daarop kun je opgerolde spitkooltjes leggen. Leg de margarine (25 gram) gespreid in blokjes gespreid bovenop de spitskooltjes.

Het water waarin je de spitskolen hebt gekookt kun je afgieten in je steelpan. Zolang het maar niet boven de spitskooltjes uitkomt. Daarna dek je de pan af met een bord en daar bovenop mag het deksel van de steelpan. Op laag vuur kook je het gerecht circa 40-45 minuten totdat het water verdampt.

Serveertip:

Bereid een Wortel-Kiwi salade door drie wortels te raspen en snijd één kiwi in plakjes en een paar blauwe druiven, zout en citroensap aan toe te voegen. Doe over de spitskooltjes Turkse yoghurt.

bahçede var lahana

koydum sahana

meramım kaymak değil

seni görmek bahana

Rijstgehakt ofwel Vrouwendijen (Kadinbudu Köftesi)

Voor de vleesliefhebbers een keer gehakt met rijst gerecht!

..:: Kadinbudu köftesi::.. (kadin = vrouw, budu = dij, kofte = gehaktbal).

Ingrediënten

• 1 pond rundergehakt
• 100 gram witte rijst (gekookt met een scheutje olijfolie, koud bij bereiden)
• 3 eierdooiers
• 1 gesnipperde ui
• 1 theelepel zout, paprikapoeder en zwarte peper
• 1 theelepel sambal oelek
• 4 takken (krul)peterselie
• zonnebloemolie
• 50 gram roomboter
• 100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereidingswijze

Bak de helft van het gehakt (250 gram) in een pan. In een ander pan bak je de helft van de gesnipperde ui met roomboter tot ze glanzig zijn. Laat zowel het gehakt als de ui afkoelen.

Haal een kom te voorschijn en voeg hierbij de ander helft van de gesnipperde ui, de fijn gesneden peterselie, peper, zout, paprikapoeder alsmede sambal toe. Voeg het resterende rauwe gehakt en de rijst erbij plus één eidooier. Voeg ook de Parmezaanse kaas toe. Het afgekoelde gebakken gehakt en uien doe je ook nu in dezelfde kom en kneed het geheel goed door.

Pak een stuk ter grootte van je handpalm en druk het een beetje plat aan en zet ze op een schaal neer.

Kluts vervolgens nog twee eidooiers en dompel elk gehaktstuk in het eimengsel en bak ze in een koekenpan op matig vuur.

Garneer de köfte's met sla, gebakken aardappelen, tomaten en peterselie.

Istanbul'un minaresi,

Seksen sekiz penceresi.

Hanimlar seyrana çihdi,

Yandi pilav tenceresi.

Aardbei Puddingtaart

Ingrediënten

Deeg

• 200 gram bloem
• 120 gram koude boter, in stukjes gesneden
• 60 gram suiker
• 2 eierdooiers
• 1 zak bakpoeder

Vulling

• 4 eierdooiers
• 1 bakje aardbeien (500 gram, van kroontjes ontdaan)
• half liter melk
• 2 eetlepels maizena
• snufje zout
• 60 gram suiker
• 60 gram bloem
• 1 zakje vanille suiker

Siroop

• 150 gram suiker
• 120 ml water

Bereidingswijze

Neem een ronde springvorm van 24 cm in doorsnee. Zeef de bloem boven de kom, voeg de boter toe en maak van het mengsel deeg. Roer de suiker er door en voeg de eierdooiers toe om er een samenhangend deeg van te maken.

Laat het deeg rusten en in de tussentijd kan je aan de pudding beginnen. Verwarm de oven alvast voor op 190 graden C.

Mix de eierdooiers en voeg de suiker, bloem en vanille suiker in een grote kom. En breng het vervolgens met melk aan de kook. Zet het vuur lager en voeg maizena toe met een beetje koud water en kook het licht.

Vet de taartvorm in met boter. Leg vervolgens het deeg in de taartvorm en prik met een vork gaten in het deeg en bak deze 20 minuten lang in de oven. Bestrijk de lauwe pudding op de taartbodem glad en versier deze met aardbeien.

Leg de aardbeien naast elkaar op de vanilleroom (snijd de aardbeien van te voren in tweeën) en giet de siroop erover. Breng voor de siroop de suiker en water aan de kook.

Çıkmıştır dağ çileği

Bükülmez ki bileği

Çilek-reçel yiyenin

Kavuşmuyor yeleği

Wortel-Kokostruffel

• 
  Maak ook een heerlijk Wortel-Kokostruffel gedrageerd met kokosrasp!

Ingrediënten

• 4 à 5 winterpenen
• 1 glas water
• 2 eetlepels suiker
• 1 zakje vanille
• 2 eetlepels maïzena
• 1 zakje gemalen kokos (ongeveer 100 gram)

Bereidingswijze

Rasp de wortels en breng de geraspte wortels met water aan de kook en laat het op een vuurtje borrelen. Vervolgens voeg je er suiker en vanille aan toe. Roer ongeveer 5 minuten door zodat de suiker smelt. Roer ook de maïzena erdoorheen. Neem de pan van de warmtebron en laat het afkoelen.

Maak van het beslag kleine balletjes en strooi hierover kokos.

Tip: maak er hartige truffels van door op het laatste moment in de pan biscuitkruimels (een halve pak biscuit) aan toe te voegen.

*-*-*-*-*-*-*-*

16 september 2006

Ik heb ook maar truffels met appels uitgeprobeerd! Benodigdheden :twee appels (geraspt) en gekruimelde biscuit bestrooid met kaneel en wat citroensap.

Groenteburgers

..:: Müçver::..

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 3 lente-uitjes
• 1 ui (fijngesnipperd)
• 8-9 eetlepels meel
• 4 eieren
• Half bosje verse peterselie en dille
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel zwarte peper
• snufje zout
• 1 theelepel sambal oelek

Bereidingswijze:

Snipper alle groenten fijn met behulp van een keukenmachine. Roer vervolgens alle ingrediënten goed door en zeef het vocht af. Vorm met een sla lepel en vork "burgers". En bak deze burgers in zonnebloemolie.

Serveersuggestie:

Serveer de burgers met knoflookyoghurt-saus en sprenkel er wat dille overheen.

Spinazie Kanobroodjes

..:: Ispanakli Ev Pidesi::..

Ingrediënten

Deeg:

• 1 ei
• 150 gram margarine (op kamer temperatuur brengen)
• 1 glas yoghurt
• 1 dessertlepel zout
• 3,5-4 glas meel
• 1 zak bakpoeder

Spinazievulling:

• 225 gram spinazie
• 1 gesnipperde ui
• 2 geraspte tomaten
• tomatenpuree
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel rood paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 125 gram geraspte Turkse feta
• fijngesneden peterselie

Bereidingswijze

Snipper de spinaziebladen in stukken en kook ze met de gesnipperde ui. Voeg wat tomatenpuree en de geraspte tomaten toe en strooi snufjes zout en zwarte peper en rood paprikapoeder eroverheen.

Meng de afgekoelde spinazie saus met de geraspte fetakaas en fijngesneden peterselie. Maak het deeg door alle ingrediënten onder "deeg" te mengen. Laat dit deeg een half uur rusten en verwarm de oven alvast voor op 175 graden C.

Breng het deeg in kanovormpjes en vul deze met de spinazievulling. Bestrijk deze kano's met losgeklopt eigeel.

Zet de kano's op een bakplaat met bakpapier. In 25-35 minuten zijn de "kano's" gaar en mooi bruin.

Aardappel Spinazie koekjes

..::Ispanakli Patates köftesi::..

Ingrediënten

500 gram vastkokende aardappelen (piepers)
250 gram spinazie
1 ui
zout, zwarte peper en rood paprikapoeder en nootmuskaat
2 eetlepels Turkse feta
2 eetlepels meel
1 ei

Bereidingswijze

De aardappelen in een hoge pan met deksel in ruim water en een snufje zout koken (20 min.). Schil ze en pureer ze vervolgens met een vork. Bestrooi de gepureerde aardappels met snufjes zout, zwarte- en rodepeper en nootmuskaat.

Sudder de spinazie met de gesnipperde uien in een pannetje. Zorg ervoor dat het water verdwijnt en voeg bij dit mengsel zwartepeper en kaas toe.

Pak een stuk aardappelpuree ter grootte van je handpalm en vul deze met een beetje spinazie-vulling en maak er köfte (Turkse langwerpige gehaktbal) van. Bereid de gehaktbal stuk voor stuk zo in vorm klaar. Dompel ze vervolgens eerst in het meel en daarna in het geklopte ei-mengsel.

Bak de aardappel spinazie-köfte goudbruin met zonnebloemolie en serveer deze köfte's met slabladen, citroenschijven en salade. Eet smakelijk!

Turkse Moorkop

..::Profiterol ::..

Ingrediënten

Deeg:
• 1 glas water
• 1 glas meel
• 125 gram margarine
• 3 eieren

Roomvulling:
• 2,5 glas volle melk (0,5 Liter)
• 3 eetlepels meel
• 5 eetlepels suiker
• 1 zak vanille suiker, Dr. Oetker (8 gram)
• 1 pak vanille, Dr. Oetker Saroma (74 gram)

Bovenlaag:
• 200 gram pure chocolade
• 5 eetlepels melk

Bereidingswijze

Kook de melk en margarine in een pan op middelmatig vuur. Zodra het lichtelijk gaat borrelen doe je beetje bij beetje meel bij. Goed blijven doorroeren! Rond 2 minuten zal je het deeg krijgen. Laat dit deeg koud worden.

Vervolgens voeg je drie eieren toe. Let op: stuk voor stuk met het deeg mixen. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Zet met behulp van een lepel kleine stukjes deeg op een plaat met bakpapier. Na ongeveer 35-40 minuten kun je het deeg uit de oven halen.

De roomvulling maak je als volgt: Doe alle ingrediënten genoemd onder “roomvulling” in een pan op de vanille pak na. Laat dit langzaam koken. Goed blijven klutsen met een garde, zodat je geen meelkorreltjes ziet. Koel het beslag en voeg de vanillepoeder uit de vanille pak erbij en mixen maar!

De chocoladelaag krijg je als volgt: Laat een pannetje met water koken, en doe in een wat kleinere pan je chocolade reep en zet deze boven het kokende water zodat het smelt en schenk melk bij.

Voor de versiering kun je slagroom op spuiten.