Maïs Kraker Koekjes / Çitirli Misir Kurabiyeler

..:: Maïs Kraker Koekjes / Çitirli Misir Kurabiyeler ::..

Ingrediënten:

• 1 glas maïsmeel
• 2 glazen bloem
• 150 gram margarine (kamertemperatuur)
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 glas poedersuiker
• 2 eetlepels cacao
• 2 eieren
• 1 zakje bakpoeder

Bereidingswijze:

Zeef de bloem en vervolgens de maïsmeel en maak hiervan een bergje op een werkblad. Maak een kuiltje in de berg en breek hierin een ei. Doe er nog een eidooier bij en bewaar het eiwit. Voeg daarna de poedersuiker, vanillesuiker en bakpoeder toe.

Vervolgens kan de in stukken gesneden (zachte) margarine worden toegevoegd. Kneed de ingrediënten snel met koele handen tot een deegbal. Indien het deeg wat verkruimelt voeg dan een beetje melk bij. Verdeel het deeg in tweeën en kneed één deegbal door met cacao. Wikkel de deegballen in vershoudfoloie en laat ze 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg (vermengd met cacaostukjes) daarna uit tot een grote lap van ongeveer 0,5 cm dik.

Druk de koekjes met een koekjes vorm uit het deeg en leg ze naast elkaar op een bakplaat met een laagje bakpapier. Besmeer met een kwastje het eiwit over de koekjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 175 graden in ongeveer 20 minuten gaar en lichtbruin. Na het baken laten afkoelen en in een luchtdichte trommel bewaren.

Portakalli tatli - Luxe sinaasappel dessert

Onderlaag

Sinaasappelcrème

• Ingrediënten
  · 2 glazen melk
  · ¼ glas meel
  · ¼ glas maïzena
  · Half glas suiker
  · 1 eetlepel ongezouten roomboter
  · 1 theelepel vanillesuiker
  · Halve sinaasappel: geraspte sinaasappelschil
  · 2 eetlepels vers geperste sinaasappel
  · 100 ml crème fraische

Breng in een pan alle ingrediënten met uitzondering van de crème fraische aan de kook.
Haal de sinaasappelcrème vervolgens van het vuur een laat het afkoelen.
Voeg de crème fraische toe en mix deze sinaasappelcrème gedurende 6-7 minuten.

Verdeel de sinaasappelcrème over de glazen en laat deze crème een half uur in de koelkast opstijven. In de tussentijd bereiden wij de sinaasappelsiroop. Zie hieronder de ingrediënten.

Bovenlaag

Sinaasappelsiroop

• Ingrediënten
  2,5 glas vers geperste sinasappelsap
  3 eetlepels maïzena
  1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  ½ glas suiker

Breng alle ingrediënten totdat de suiker is opgelost roerend aan de kook en laat de siroop afkoelen. Na het afkoelen giet je de siroop over de sinaasappelcrème. Laat het sinaasappeldessert 2 uur opstijven in de koelkast.

Pureli tepsi köftesi - Gepureerde aardappelen met gehaktballetjes

Ingrediënten gehaktballetjes

· 500 gram gehakt
· 1 ui
· 1 tomaat
· 1 ei
· 2 teentjes knoflook
· 1 dessertlepel sambal
· 1 eetlepel tomatenpuree
· Peper
· Zout
· Paneermeel

. Peterselie

. paprikapoeder

Bak de gehaktballetjes in zonnebloemolie

Ingrediënten aardappelpuree

· 4 middelgrote aardappelen
· Melk
· 1 dessertlepel nootmuskaat
· Peper
· Zout
· 1 eetlepel roomboter

Schil de aardappelen en snijd deze vervolgens in kleine stukjes. Zet dit in een kookpan en voeg de melk toe totdat de aardappellaag gevuld is met melk. Breng dit aan de kook totdat de aardappelen zacht gekookt zijn. Voeg de roomboter, zout, peper en nootmuskaat toe. Vervolgens pureer je het geheel met een staafmixer.

Bereidingswijze:
Zet de gehaktballetjes in een ovenschaal en voeg vervolgens de puree over de balletjes toe. Strooi de geraspte kaas bovenop het geheel en als laatst de olijven.
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 230 graden. (Het duurt ongeveer 40 minuten, wacht i.i.g. totdat de kaas mooi bruin is geworden).

Aardappelsalade

Ingrediënten

• 1 kilo aardappelen


• 2 wortels


• halve komkommer


• 1 tomaat


• 5 augurken


• halve Turkse paprikapunt (groene sivri biber)


• 100 gram peterselie


• 2 stuks lenteuitjes


• 1 blikje Bonduelle doperwtjes festini (haal de wortels eruit)


• halve citroen


• Olijfolie


• 2 eetlepels mayonaise


• Zout


• Paprikapoeder


• 2 gekookte eieren

Bereidingswijze

Vul een pan met water en zet de aardappelen erin en breng deze aan de kook totdat de aardappelen zacht gekookt zijn. Rasp in de tussentijd de wortels. Snijd de augurken, paprikapunt, tomaat, peterselie en lenteuitjes in kleine stukjes.

Zet de aardappelen in een schaal en voeg olijfolie toe en breng de aardappelen op smaak met paprikapoeder, zout, citroen en mayonaise. Voeg de geraspte wortels, augurken, paprikapunt, peterselie en lenteuitjes toe. Voeg vervolgens de tomaten toe en rasp de komkommer. Als laatst voeg je het blikje van Bonduelle toe. Meng dit geheel vervolgens.

Voor de versiering kun je eventueel de gekookte eieren in kleine stukjes snijden (zie afbeelding).

Mercimek köftesi / Linzen 'duimen'

Ingrediënten

• 2 glazen rode linzen


• 1 glas fijne bulgur


• 1 ui


• 2 knoflookteentjes


• 6 lenteuitjes


• 100 gram peterselie


• 100 gram dille


• 2 citroenen


• Sambal


• Tomatenpuree


• Rode paprikapoeder


• Zout


• 1 liter water


• Olijfolie

Bereidingswijze

Vul een pan met water en voeg de linzen toe en breng dit geheel aan de kook. Kook dit totdat er geen water meer in de pan overblijft. Voeg de bulgur alroerend toe, laat dit geheel vervolgens afkoelen.

Snijd de ui in fijne stukjes en bak dit in olijfolie. Voeg tomatenpuree, sambal, paprikapoeder, knoflook en zout toe. Voeg dit toe bij het linzengeheel. Kneed dit vervolgens en voeg de peterselie, fijn gesneden lenteuitjes, dille en de citroenen toe en maak er balletjes of zoals op de afbeelding te zien 'duimpjes' van.

Eet smakelijk!

Tip: Eet de linzenduimpjes omhuld met een slablad!

Tulband Marmercake

Ingrediënten

• 400 gram meel




• 200 gram suiker




• 1 zakje vaniliesuiker




• 1 zakje baking powder




• 1 glas yoghurt (200 ml)




• 1 glas olie (200 ml)




• 4 eieren




• 2 eetlepels cacao

Bereidingswijze

Mix de eieren, suiker en vaniliesuiker. Voeg de yoghurt en olie toe en mix dit vervolgens. Voeg het zakje baking powder toe in het beslag. Zeef het meel door het beslag en mix dit vervolgens zo'n 5 minuten.

Verdeel het beslag in twee ongelijkmatige delen (2/3 witte beslag, 1/3 chocolade beslag).
Voeg aan 1/3 van het beslag de cacao toe.

Vet de tulbandvorm in, zeef een klein beetje meel door het ingevette tulbandvorm, en schenk als eerste het witte beslag en als laatst het chocolade beslag in de vorm. Roer vervolgens met een satestokje de bovenste laag van het beslag zodat je een mooi effect krijgt.

Bak de cake 1 uur op 150 graden.

Çikolatalı Pudding Kek /Chocolade Pudding Cake

..:: Çikolatalı Pudding Kek ::..

Ingrediënten

• 750 ml melk
• 1 Dr. Oetker zakje chocolade pudding
• 1 pak Theebiscuitjes
• Kokosschaafsel
• Gemalen pistachenoten
• Chocolade decoratie

Bereidingswijze

Zet een pannetje op middelmatig vuur. Voeg de melk en het zakje chocolade pudding al roerend toe. Blijf roeren totdat de melk pruttelt, vervolgens roer je nog 2-3 minuten extra.

Zet de theebiscuits in een springvorm. Schenk de eerste helft van de pudding. Vervolgens zet je nogmaals een laagje theebiscuits en schenk nogmaals de overgebleven pudding over de theebiscuits.

Strooi de gemalen pistachenoten en het kokosschaafsel over het geheel.

Laat het een half uur afkoelen. Vervolgens zet je het in de koelkast voor ongeveer 3 uurtjes.

Eet smakelijk!

Börulce & Kirmizi Biber Tur$usu / Haricots & Turkse Paprika

..:: Börulce & Kirmizi Biber Tur$usu ..::

Kook de Börulce en de Turkse paprika (sivri biber) apart van elkaar met azijn en een teentje knoflook ongeveer 15 minuten op laagvuur.

Serveer Börulce & Kirmizi Biber Tur$usu koud met olijfolie, geperste knoflookteentje, beetje azijn, citroen en zout.

Na het koken ontvel je echter de rode paprika!

Börulce, Balikesir sallamasi :)

Börülce Böğürünce

İnce ince tazesinden yağlayacaksın

tuzlayacaksın sarımsak da koyup içine

bol limonlu sunacaksın

Kadayif / Vogelnest dessert

..:: Kadayif ::..

Ingrediënten:

Kadayif

• 1 kilo Kadayif: verkrijgbaar bij de Turkse toko's, lijkt op de Chinese Mie ik noem het ook wel vogelnesten.
• 250 gram roomboter
• 250 gram walnoten (gemalen)

Siroop

• 750 ml water
• 500 gram suiker
• last minute: halve citroensap

Bereidingswijze

Haal de helft van de Kadayif uit de verpakking Je haalt de vogelnesten uit elkaar en verdeelt ze op de bakplaat. Vervolgens smelt je de boter.

De helft van de lauwe gesmolten boter giet je over de "de vogelnesten". De gemalen walnoten verdeel je over de Kadayif. De resterende helft van de Kadayif doe je op dezelfde wijze bovenop het geheel en de overige gesmolten boter voeg je toe.

Zorg voor een koude siroop! Wanneer het suiker en de water uitgekookt zijn voeg je de citroensap op de laatste moment toe om karamelisering te voorkomen.

Bak de Kadayif vervolgens op 230 graden C. in het midden van een voorverwarmde oven tot het goudbruin is ongeveer 20 minuten.

Tip: Haal de warme Kadayif uit de oven en giet
meteen de koude siroop erover

Voor de variatie: Voeg vanille pudding toe bereid met een liter
melk, maïzena en suiker in het midden van de Kadayif. Voor de extra
calorieën.

Paskalya ekmekleri / Paasbolletjes

..:: Paasbolletjes ::..

Ingrediënten:

1 glas zonnebloemolie
2 glazen lauwe melk
1 eetlepel droge gist
halve glas water
3 eetlepels suiker
1 dessertlepel zout
1 eiwit
1 kg meel

Bereidingswijze:
Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur. Verwarm de melk en giet in een kom een half glas water en meng er de gist onder. Laat dit mengsel afgedekt rijzen (15 min).
Doe de suiker en zonnebloemolie in een grote kom, vervolgens het zout, de melk en eiwit. Wanneer deze mengsel zich begint te verzamelen giet je beetje bij beetje het gistmengsel erbij totdat alles goed vermengd is. Zeef de bloem lepelsgewijs toe. Kneed gedurende 15 minuten tot je een zeer elastische, zachte en niet klevende bol ontstaat.
Bedek deze bol met plasticfolie en daaroverheen een doek en laat het op kamertemperatuur een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 230 graden C.

Maak van het deeg ronde bolletjes en leg ze bij elkaar in bloemvorm (zie afbeelding).

Besmeer de paasbolletjes met eigeel en besprenkel ze met sesam- en maanzaad en verwarm de bolletjes in de oven .

Sebzeli Parti Hamur I$i - Mini groentehapjes

..:: Sebzeli Parti Hamur I$i ::..

Ingrediënten:

Deeg

• 500 gram meel
• 1 ei: eigeel voor de deeg en eiwit voor de bovenlaag
• 2 eetlepels olijfolie
• zout
• 1 glas water

Vulling:

• 2 aubergines
• 2 courgette
• 2 Turkse rode paprika's
• 100 gram Parmezaanse kaas
• zout, zwarte peper & paprikapoeder

  variatie tip: 100 gram champignons

Bereidingswijze

Maak van bovenstaande ingrediënten, genoemd onder "deeg" een deegbal en laat deze 30 minuten rusten. Bereid ondertussen de vulling. Grill de groenten in schijven en breng ze vervolgens met zout en peper naar smaak.

Snijd het deeg in twee delen en maak hier een bal van. Rol beide deegballen met een deegroller uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede. Bestrijk de deegbal met olijfolie en voeg in de doorsnede naast elkaar in twee lagen de gegrilde groenten: aubergine, courgette, Turkse paprika en doe de Parmezaanse kaas erbovenop. Rol de stukken op en snijd ze tot kleine groentehapjes. Bestrijk de mini groentehapjes met eigeel en bestrooi het met sesamzaden.
Bak de groentehapjes in de oven op 230 graden Celsius, gedurende 15 minuten.

Cashewnoten-kikkererwten rijst met pirzola

.:: Pirzola ::.
.:: Rijst met cashewnoten en kikkerwten + soslu pirzola ::.

Sibel's Tiramisu

..:: Sibel's Tiramisu ::..

Ingrediënten

Cake:

• 4 eieren
• 4 eetlepels meel
• 4 eetlepels suiker
• 1 pakje bakpoeder
• 2 eetlepels cacao

Vulling:

• 2 eieren
• 600 ml melk
• 3 eetlepels meel
• 1,5 Senseo koffiekopje suiker
• 250 gram mascarpone
• 1 zakje vanille
• 5 eetlepels maïzena

Bereidingswijze:

Koffiemix:
Meng 100 ml water, 1 zakje Nescafé (espresso) en één klontje suiker.

Cake:
Scheid de 4 eieren in 2 eiwitten en 2 eidooiers. Mix de eidooiers met de suiker schuimig. Mix de eiwitten en voeg het eidooierbeslag toe en mix dit vervolgens. Vermeng het meel, bakpoeder en het cacao en zeef deze in het beslag, ook deze mix je.

Vet de cakevorm in met boter en voeg het beslag toe. Plaats dit in een voorverwarmde oven van 170 graden en laat dit 35 minuten in de oven. Nadat de cake is afgekoeld, snijd je deze doormidden zodat er twee plakken ontstaan.

Vulling:
Verwarm de eidooiers op een laag pitje en voeg al roerend één kopje suiker toe. Voeg vervolgens de melk toe en zeef het meel. Dit geheel blijven roeren totdat het geheel pruttelt. Mix de eiwitten en het overgebleven kopje suiker ( half kopje). Voeg vervolgens de mascarpone toe en schenk dit geheel in de pan. Voeg de maïzena toe en roer het mengsel met een garde totdat het inhoud stevig wordt (puddingachtig).

Plaats één helft van de cake in de cakevorm. Besprenkel vervolgens de cakelaag met de helft van de koffiemix. Voeg daarna een laagje puddingmix toe. Plaats vervolgens de overige cakelaag en besprenkel deze weer met de koffiemix en voeg weer een laagje puddingmix toe. Bedek de bovenste laag met cacaopoeder. Laat dit geheel minimaal 2 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Sibel's Manti

..:: Sibel's Manti ::..

Ingrediënten

Deeg:

• 500 gram meel
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eieren
• Water

Ingrediënten vulling:

• 300 gram gehakt
• 1 ui
• Peterselie
• Sambal
• Zout
• Peper
  

Saus:

• 500 ml yoghurt
• 3 teentjes knoflook
• Roomboter
• Paprika poeder
  

Bereidingswijze:

Maak van bovenstaande ingrediënten, genoemd onder "deeg" een deegbal en laat deze een uur rusten. Bereid ondertussen de vulling. Doe het gehakt in een kom, rasp het ui en snijd de peterselie fijn, voeg er sambal, zout en peper toe. Kneed het geheel goed door.
Snijd het deeg in drie delen en maak hier een bal van. Rol elk stuk met een deegroller uit tot een cirkel van 40 cm doorsnede. Snijd ze in vierkanten stukjes.

Doe vervolgens het gehaktmengsel erop en maak hier vlindertjes van.
Ondertussen laat je het water koken. Voeg er 1 eetlepel zonnebloemolie toe om het plakken van de manti te voorkomen en kook vervolgens de manti circa 12 minuten. Smelt 100 gram roomboter en voeg paprikapoeder toe. Voeg in de yoghurt 3 teentjes knoflook.

Eet smakelijk!