Su Böregi

..:: Su Böregi ::..

Ingrediënten

Deeg

• 3 eieren
• 325 gram meel
• 1/5 dessertlepel zout
• 4-5 eetlepels water
  

Vulling

• 500 gram feta kaas
• 5-6 takken peterselie (fijngesneden)
• zonnebloemolie

Bovenlaag

• 1 eierdooier
• sesamzaad
• maanzaad
  

Bereidingswijze

Zeef de bloem en het zout boven de kom en voeg de eieren toe.

Voeg een beetje koud water toe om er een samenhangende deeg van te maken. Leg het deeg op een met bloem bestoven plank en verdeel het in negen stukken. Laat het deeg rusten.

Kook vervolgens het water in een ruime diepe pan met een beetje zonnebloemolie, om plakken te voorkomen en bereid de vulling. Vermeng de feta kaas met peterselie.

Bedek de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Rol het deeg één voor één zo dun mogelijk uit, ongeveer in 3-4 mm dikte. En laat ze langzaam los in kokend water. Kook de plakken deeg 4-5 minuten en haal ze eruit met behulp van twee houtenlepels. Laat de plakken deeg uitlekken en leg ze losjes neer op de bakplaat. Besprenkel de deegplakken om de drie deeglagen met het kaasmengsel en zonnebloemolie. Bestrijk tot slot de bovenlaag met eigeel en strooi er sesam- en maanzaad op.

Bak de Su böregi 20-25 minuten totdat deze lichtbruin is.

Fasülye Piyasi (Witte Bonen Salade) & Aubergine Doperwtensalade

Aubergine Doperwtensalade
Laat de doperwten en de maïs goed uitlekken. Prik een aubergine rondom in met een vork, leg deze in een braadslede en rooster de aubergine in een op 230 graden C voorverwarmde oven 30 minuten (of tot ze ingeklapt en helemaal zacht zijn). Koel de aubergine af, halveer en snijd de aubergine in kleine stukken. De rode paprika mag zo'n twintig minuten mee roosteren en vervolgens ook in stukken. Doe de fijngesneden lente uitjes en een paar augurken erbij. Pers een knoflookteentje en voeg olijven, citroensap, azijn, zout en peper naar smaak toe.

Witte Bonen Salade

Spoel de bonen af in een vergiet en laat ze uitlekken. Kook het ei hard (5-7 minuten). Laat het daarna afkoelen en snijd het ei en de tomaat in stukken. Voeg de olijven, fijn gesneden rode ui (spoelen met koud water), lente uitjes en peterselie toe. Besprenkel wat granaatappelzuur, citroen, olijfolie en een dessertlepel azijn. Bestrooi de salade met een beetje zout, zwarte peper en rode paprikapoeder.

HöŞmerim

Ingrediënten

• 250 gram ricotta kaas
• 100 gram roomboter
• 1 eigeel
• 1 eetlepel meel
• 1 eetlepel griesmeel
• 200 gram suiker
  

Bereidingswijze

Smelt eerst de roomboter en breng de ricotta kaas zo'n vijf minuten aan de kook op middelmatig vuur. Klop het eigeel erdoorheen. Voeg eerst meel aan toe en daarna het griesmeel. Mengsel op laag vuur 5 min. doorlaten koken, regelmatig roeren. Doe het suiker erbij en roer nog vijf minuten door. Laat dit dessert afkoelen en dien het koud op.

natriumarme kaas= RICOTTA

Ricotta is een sneeuwwitte zachte en zuivelachtige Italiaanse kaas. De smaak is mild, iets zoet. Heeft een lage zout- en vetgehalte. Ricotta komt u tegen in desserts, salades en gevulde pasta's.

Het wordt gemaakt van de wei die overblijft als de wrongel eruit is gehaald. Aan de afgescheiden wei wordt verse melk toegevoegd waarna het mengsel nog een keer wordt verhit (ri-cotta betekent opnieuw gekookt). Vaak wordt er een stremsel of andere zure substantie aan toegevoegd zodat op het oppervlak een schuimige massa ontstaat: dat is de ricotta, die men eerst laat uitlekken. Ricotta kan van koeien-, schapen- of geitenmelk worden gemaakt. In Italië worden allerlei milde en pikante soorten gemaakt. De gezouten ricotta uit Midden- en Zuid Italië is hier vrij lastig te krijgen, de meeste winkels verkopen gepasteuriseerde ricotta van koemelk. Bij gespecialiseerde kaas- en delicatessenzaken vind je soms meer varianten, zoals Fior di ricotta van volle schapenmelk, de compacte en fijne ricotta Romana of ricotta Calabrese condita die met zout en chilipeper in een oven wordt gedroogd.

Bron: http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/ravissante_ricotta.asp
Nog een handige link: http://www.devletsah.com/ricotta-lor-peyniri/

..:: Arnavutmusun Tatarmisin ::..

::.. Hosmerim Yaparmisin ..::

..:: Cagirsam gelirmisin ::..

::.. Bana ikram edermisin ..::

Rivayete göre zamanIn birinde, askerden dönen evin beyi hanImIna "Bana öyle
bir tatlI yap ki, içinde köyümüm yagi, peyniri, unu, yumurtasI olsun."
demi$.
Evin hanImI e$ine, içine köyünün yagini, peynirini, yumurtasIni ve
ununu
harmanlayarak yaptIgi tatli'ya getirmi$ ve tatlIyi i$tahla ka$iklayan
e$ine
sormu$: "Ho$ mu erim?" diye. Tatlinin tadI öylesine güzelmi$ ki,
ku$aklar boyu
yapIlagelmI$. Unü BalIkesir'I a$Ip tüm Anadolu'ya yayIlmi$.
Zaman içinde adI,
halk dilinde Hö$merim olmu$.