Ingrediënten
Deeg
- 600 gram meel
- 200 ml water
- 1 zakje droge gist
- 20 gram zout
- 10 gram suiker
- 3 eetlepels Turkse volle yoghurt
Vulling
- 2 rode paprika's
- 1 groene paprika
- 1 grote ui
- 5 tomaten
- 1 bosjes peterselie
- 1 bosje lente-uitjes
- 1 kg gehakt
- 5 gram zwarte peper
- 10 gram rode paprikapoeder
- 10 gram zout
- sambal
- tomatenpuree
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook
Bereidingswijze
Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk de gist erin. Schenk handwarm water bij het gist en strooi zout, suiker en Turkse yoghurt over de bloem. Meng het door elkaar en kneed het vervolgens in circa 10 minuten tot een niet plakkerige deeg. Vorm van het deeg een bal en leg hem in een kom. Dek de kom af met een vochtig gemaakte doek en laat het deeg op een warme, tochtvrije plaats 1 uur rijzen. Maak tijdens het rijzen de vulling.
Snipper in de keukenmachine de ui met lente-ui,de paprika's en peterselie. Pers de knoflooktentjes. Doe alle gesnipperde groenten in een ruime kom en voeg de knoflookteentjes en gehakt toe. Breng het op smaak met olijfolie, zout, peper, rode paprikapoeder en doe de gepureerde tomaten en tomatenpuree nog bij en kneed het geheel goed door.
Verdeel het gerezen deeg in 16 gelijke porties. Bestuif het werkblad met wat bloem. Druk elke portie deeg plat en rol het uit tot een cirkel van circa 15 centimeter. Leg de Turkse pizzabodems op een bakplaat en bestrijk ze eerst met verdunde tomatenpuree (met een beetje water en scheutje olijfolie) en vervolgens met de gehaktmengsel.
Bak de Turkse pizza's in het midden van een voorverwarmde oven op 230 graden in circa 12 minuten gaar. Serveer de Turkse pizza met ayran
Ayran is een zomerse drank met Yoghurt ofwel De Turkse karnemelk.
Simpel te maken met dikke volle Turkse Yoghurt, zout en water. De beste Ayran
komt uit het plaatsje Susurluk, dichtbij Balikesir. Zij zijn trots
op hun gebubbelde Ayran en hebben jaarlijks op 5 september hun locale
Ayranfestival.
Arapça da lahm et,hamursa acun
Sebze et kıyılır,olunca macun
Et hamur birleşir,pide lahmacun
Limonda sıkarım,tattır lahmacun
