Su Böregi

..:: Su Böregi ::..

Ingrediënten

Deeg

• 3 eieren
• 325 gram meel
• 1/5 dessertlepel zout
• 4-5 eetlepels water
  

Vulling

• 500 gram feta kaas
• 5-6 takken peterselie (fijngesneden)
• zonnebloemolie

Bovenlaag

• 1 eierdooier
• sesamzaad
• maanzaad
  

Bereidingswijze

Zeef de bloem en het zout boven de kom en voeg de eieren toe.

Voeg een beetje koud water toe om er een samenhangende deeg van te maken. Leg het deeg op een met bloem bestoven plank en verdeel het in negen stukken. Laat het deeg rusten.

Kook vervolgens het water in een ruime diepe pan met een beetje zonnebloemolie, om plakken te voorkomen en bereid de vulling. Vermeng de feta kaas met peterselie.

Bedek de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Rol het deeg één voor één zo dun mogelijk uit, ongeveer in 3-4 mm dikte. En laat ze langzaam los in kokend water. Kook de plakken deeg 4-5 minuten en haal ze eruit met behulp van twee houtenlepels. Laat de plakken deeg uitlekken en leg ze losjes neer op de bakplaat. Besprenkel de deegplakken om de drie deeglagen met het kaasmengsel en zonnebloemolie. Bestrijk tot slot de bovenlaag met eigeel en strooi er sesam- en maanzaad op.

Bak de Su böregi 20-25 minuten totdat deze lichtbruin is.

Fasülye Piyasi (Witte Bonen Salade) & Aubergine Doperwtensalade

Aubergine Doperwtensalade
Laat de doperwten en de maïs goed uitlekken. Prik een aubergine rondom in met een vork, leg deze in een braadslede en rooster de aubergine in een op 230 graden C voorverwarmde oven 30 minuten (of tot ze ingeklapt en helemaal zacht zijn). Koel de aubergine af, halveer en snijd de aubergine in kleine stukken. De rode paprika mag zo'n twintig minuten mee roosteren en vervolgens ook in stukken. Doe de fijngesneden lente uitjes en een paar augurken erbij. Pers een knoflookteentje en voeg olijven, citroensap, azijn, zout en peper naar smaak toe.

Witte Bonen Salade

Spoel de bonen af in een vergiet en laat ze uitlekken. Kook het ei hard (5-7 minuten). Laat het daarna afkoelen en snijd het ei en de tomaat in stukken. Voeg de olijven, fijn gesneden rode ui (spoelen met koud water), lente uitjes en peterselie toe. Besprenkel wat granaatappelzuur, citroen, olijfolie en een dessertlepel azijn. Bestrooi de salade met een beetje zout, zwarte peper en rode paprikapoeder.

HöŞmerim

Ingrediënten

• 250 gram ricotta kaas
• 100 gram roomboter
• 1 eigeel
• 1 eetlepel meel
• 1 eetlepel griesmeel
• 200 gram suiker
  

Bereidingswijze

Smelt eerst de roomboter en breng de ricotta kaas zo'n vijf minuten aan de kook op middelmatig vuur. Klop het eigeel erdoorheen. Voeg eerst meel aan toe en daarna het griesmeel. Mengsel op laag vuur 5 min. doorlaten koken, regelmatig roeren. Doe het suiker erbij en roer nog vijf minuten door. Laat dit dessert afkoelen en dien het koud op.

natriumarme kaas= RICOTTA

Ricotta is een sneeuwwitte zachte en zuivelachtige Italiaanse kaas. De smaak is mild, iets zoet. Heeft een lage zout- en vetgehalte. Ricotta komt u tegen in desserts, salades en gevulde pasta's.

Het wordt gemaakt van de wei die overblijft als de wrongel eruit is gehaald. Aan de afgescheiden wei wordt verse melk toegevoegd waarna het mengsel nog een keer wordt verhit (ri-cotta betekent opnieuw gekookt). Vaak wordt er een stremsel of andere zure substantie aan toegevoegd zodat op het oppervlak een schuimige massa ontstaat: dat is de ricotta, die men eerst laat uitlekken. Ricotta kan van koeien-, schapen- of geitenmelk worden gemaakt. In Italië worden allerlei milde en pikante soorten gemaakt. De gezouten ricotta uit Midden- en Zuid Italië is hier vrij lastig te krijgen, de meeste winkels verkopen gepasteuriseerde ricotta van koemelk. Bij gespecialiseerde kaas- en delicatessenzaken vind je soms meer varianten, zoals Fior di ricotta van volle schapenmelk, de compacte en fijne ricotta Romana of ricotta Calabrese condita die met zout en chilipeper in een oven wordt gedroogd.

Bron: http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/ravissante_ricotta.asp
Nog een handige link: http://www.devletsah.com/ricotta-lor-peyniri/

..:: Arnavutmusun Tatarmisin ::..

::.. Hosmerim Yaparmisin ..::

..:: Cagirsam gelirmisin ::..

::.. Bana ikram edermisin ..::

Rivayete göre zamanIn birinde, askerden dönen evin beyi hanImIna "Bana öyle
bir tatlI yap ki, içinde köyümüm yagi, peyniri, unu, yumurtasI olsun."
demi$.
Evin hanImI e$ine, içine köyünün yagini, peynirini, yumurtasIni ve
ununu
harmanlayarak yaptIgi tatli'ya getirmi$ ve tatlIyi i$tahla ka$iklayan
e$ine
sormu$: "Ho$ mu erim?" diye. Tatlinin tadI öylesine güzelmi$ ki,
ku$aklar boyu
yapIlagelmI$. Unü BalIkesir'I a$Ip tüm Anadolu'ya yayIlmi$.
Zaman içinde adI,
halk dilinde Hö$merim olmu$.

Gehaktballetjes met Bechamelsaus (Ek$ili Köfte /Arnavut A$i)

Ingrediënten

Gehaktballetjes

• 100 gram rundergehakt (30 kleine ronde gehaktballetjes)
• 1 kleine ui (geraspt)
• 1 ei
• peterselie (1 tak fijngesneden)
• gehaktkruiden
• paneermeel
• 1 teentje knoflook

Bechamelsaus

• 3 eetlepels meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram boter
• 0,5 Liter melk
• 1 ei
• scheutje azijn
• zout en rode paprikapoeder

Bereidingswijze

Rasp de ui en kneed deze met het gehakt,ei, paneermeel, peterselie, geperste knoflookteentje door elkaar. Voeg zout en gehaktkruiden toe. Rol met vochtige handen van het gehakt dertig kleine ronde gehaktballetjes.

Wentel de gehaktballetjes door een bord met meel. En bak de gehaktballetjes in zonnebloemolie, bij voorkeur in bak- en braadolie. Laat het koud worden en vet uitlekken op keukenpapier.

Maak de bechamelsaus als volgt klaar:
Smelt de boter, meng roerend het meel en snufje bakpoeder goed door. Kluts de ei met de koude melk en voeg deze beetje bij beetje bij de meelmassa. Voeg een scheutje azijn en zout toe. Laat het geheel tot een dikke mengsel doorkoken op middelmatig vuur. Doe dan de gehaktballetjes erbij.

Smelt in een aparte pan de boter met rode paprikapoeder. Doe de bechamelsaus met gehaktballetjes op een bord en voeg pas op het laatst de rode paprikapoedersaus toe.

Druivenstroop Koekjes (Pekmezli Kurabiye)

Ingrediënten:

• 150 gram gesmolten/lauwe roomboter
• 1 Turks koffiemokje Suiker
• 1 Turks koffiemokje Druivenstroop (Pekmez)
• 1 eigeel
• 8 Turks koffiemokje bloem (450 gram)
• 1 zakje bakmeel
• 1 theelepel kaneel
• 1 Turks theeglas rozijnen

Bereidingswijze:
Meng de gesmolten boter door de suiker. Doe hierbij de bloem en het bakpoeder. Voeg de geklopte ei en alle overige ingrediënten aan het deeg toe. Kneed het geheel goed door en laat het deeg zo'n kwartier rusten.

Maak ronde platte vormpjes van het deeg. Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 20 min in een op 160 °C voorverwarmde oven.

Hoş geldin misafirim
Demli çayımda şekerim
Gökyüzünde güneşim
Agzında Pekmezli kurabiyem

Zachte Turkse Bolletjes ( Ha$ Ha$li Cörek)

..:: Zachte Turkse Bolletjes ::..

Ingrediënten:

• 1 glas zonnebloemolie
• 2 glazen lauwe melk
• 1 eetlepel droge gist
• halve glas water
• 3 eetlepels suiker
• 1 dessertlepel zout
• 1 eiwit
• 1 kg meel

Vulling Turkse bolletjes:

Kaasvulling
3 takken fijngesneden peterselie, 75 gram geraspte feta, rood paprikapoeder en zwarte peper

Gehaktvulling (bakken!)
3 takken peterselie, 1 kleine ui (gesnipperd), 1 tomaat (geraspt)
75 gram rundergehakt, zout, rood paprikapoeder, zwarte peper, 1/2 theelepel sambal, 1 eetlepel tomatenpuree

Bovenlaag
Eigeel, sesam- en maanzaad

Bereidingswijze

Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur. Verwarm de melk en giet in een kom een half glas water en meng er de gist onder. Laat dit mengsel afgedekt rijzen (15 min).

Doe de suiker en zonnebloemolie in een grote kom, vervolgens het zout, de melk en eiwit. Wanneer deze mengsel zich begint te verzamelen giet je beetje bij beetje het gistmengsel erbij totdat alles goed vermengd is. Zeef de bloem lepelsgewijs toe. Kneed gedurende 15 minuten tot je een zeer elastische, zachte en niet klevende bol ontstaat.

Bedek deze bol met plasticfolie en daaroverheen een doek en laat het op kamertemperatuur een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 210 graden C. Maak in de tussentijd de kaas- en of gehaktvulling klaar.

Neem stukken deeg in de hand en vorm er bolletjes van. Vul de bolletjes met kaas-of gehaktvulling en plaats deze op een bakplaat. Besmeer de bolletjes met eigeel en besprenkel ze met sesam- en maanzaad en verwarm de bolletjes in de oven (ongeveer 20 min).

Sigara Böregi / Kaashoorntjes

..:: Sigara Böregi ::..

Ingrediënten

• 500 gram yufkadeeg (driehoekige velletjes)
• 300 gram feta
• 8 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1 ei
• peper en zout
• zonnebloemolie

Bereidingswijze

Meng de feta, kruiden en breng het op smaak met peper en zout. Neem de grote yufka en knip daar taartpunten uit. Smeer het kaasmengsel niet te dik op de deegplakjes en rol ze op tot een sigaarvorm. Druk de randen goed aan en besmeer het met eigeel. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak hierin de rolletjes goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Mocht je geen yufkadeeg hebben probeer de kaashoorntjes met filodeeg.

Güveç kebabi / Stoofpan kebab

..:: Güveç Kebabi ::..

Ingrediënten

• aubergine
• 1 courgette
• 1 ui
• 300 gram runderpoulet (ku$ba$i et)
• 2 tomaten
• 2 Turkse pepers (Sivribiber rood en groen)
• 2 teentjes knoflook
• 50 gram margarine
• 4 eetlepels olijfolie
• zout, peper, rode paprikapoeder
• tomatenpuree
• 1 dessertlepel komijn

Bereidingswijze

Snijd de aubergine, courgette, tomaten en ui grof. Halveer vervolgens de Turkse paprika's, verwijder de zaadlijsten en verdeel het vruchtenvlees in reepjes. Pers de teentjes knoflook erboven. Bestrooi het geheel met zout en kruiden.

Laat de margarine smelten in de stoofpot en bak de vleesblokjes hierin rondom bruin. Voeg 1 deciliter water toe en stoof zachtjes minstens 45 minuten tot 1 uur met deksel op de stoofpot. Laat de groenten de laatste 20 minuten meestoven. Dek de schaal af met aluminiumfolie en rooster de Güveç kebabi in het midden van de voorverwarmde oven op 220 graden C.

Patlicanli Tavuk Sarma/ Gewikkelde Auberginekipfilet

Ingrediënten

• 1 kilo langwerpige aubergines
• 500 gram kipfilet
• 1 zakje kipkruiden
• halve citroensap
• 3 teentjes knoflook
• rode paprikapoeder
• zwarte peper
• zout
• mosterd
• scheutje azijn
• 200 ml. olijfolie
• satéstokje

Bereidingswijze
Snijd de aubergines in lange schijven. Bestrooi de schijven met een beetje zout en peper en bak ze aan bij de zijde in een pan met olijfolie. Leg de aubergines vervolgens op keukenpapier.
Vervolgens snijd je de kipfilets in grove stukken. Marineer de kipfiletstukken in een kom met kipkruiden, citroensap, rode paprikapoeder, zwarte peper, zout, mosterd, azijn en olijfolie. Voor de aroma voeg je knoflookteentjes ongeperst bij. Laat de kipmarinade 1-2 uur in de koelkast koud worden.

De laagjes aubergine leg je kruislings over elkaar heen. Wikkel elke stuk kipfilet met deze aubergine laagjes. Prik ze vast met een satéstokje.
Breng de gewikkelde auberinge-kipfilet met marinadevocht en een beetje water rond de 20 minuten op laag vuur aan de kook.

Lahmacun / Turkse Pizza

Ingrediënten

Deeg

• 600 gram meel
• 200 ml water
• 1 zakje droge gist
• 20 gram zout
• 10 gram suiker
• 3 eetlepels Turkse volle yoghurt

Vulling

• 2 rode paprika's
• 1 groene paprika
• 1 grote ui
• 5 tomaten
• 1 bosjes peterselie
• 1 bosje lente-uitjes
• 1 kg gehakt
• 5 gram zwarte peper
• 10 gram rode paprikapoeder
• 10 gram zout
• sambal
• tomatenpuree
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook

Bereidingswijze

Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk de gist erin. Schenk handwarm water bij het gist en strooi zout, suiker en Turkse yoghurt over de bloem. Meng het door elkaar en kneed het vervolgens in circa 10 minuten tot een niet plakkerige deeg. Vorm van het deeg een bal en leg hem in een kom. Dek de kom af met een vochtig gemaakte doek en laat het deeg op een warme, tochtvrije plaats 1 uur rijzen. Maak tijdens het rijzen de vulling.

Snipper in de keukenmachine de ui met lente-ui,de paprika's en peterselie. Pers de knoflooktentjes. Doe alle gesnipperde groenten in een ruime kom en voeg de knoflookteentjes en gehakt toe. Breng het op smaak met olijfolie, zout, peper, rode paprikapoeder en doe de gepureerde tomaten en tomatenpuree nog bij en kneed het geheel goed door.

Verdeel het gerezen deeg in 16 gelijke porties. Bestuif het werkblad met wat bloem. Druk elke portie deeg plat en rol het uit tot een cirkel van circa 15 centimeter. Leg de Turkse pizzabodems op een bakplaat en bestrijk ze eerst met verdunde tomatenpuree (met een beetje water en scheutje olijfolie) en vervolgens met de gehaktmengsel.

Bak de Turkse pizza's in het midden van een voorverwarmde oven op 230 graden in circa 12 minuten gaar. Serveer de Turkse pizza met ayran

Ayran is een zomerse drank met Yoghurt ofwel De Turkse karnemelk.
Simpel te maken met dikke volle Turkse Yoghurt, zout en water. De beste Ayran
komt uit het plaatsje Susurluk, dichtbij Balikesir. Zij zijn trots
op hun gebubbelde Ayran en hebben jaarlijks op 5 september hun locale
Ayranfestival.

Arapça da lahm et,hamursa acun

Sebze et kıyılır,olunca macun

Et hamur birleşir,pide lahmacun

Limonda sıkarım,tattır lahmacun

Amandel-Spijs koek

Ingrediënten

• 10 vellen bladerdeeg
• 2 appels
• 100 gram gewelde rozijnen
• 1 pakje amandelspijs (Dr. Oetker)
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eidooier
• amandelschaafsel
• poedersuiker

Bereidingswijze

Maak de bladerdeegvellen van elkaar los en ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Vermeng ze met kaneel, rozijnen en spijs tot een glad geheel.

Halveer de bladerdeegvellen. Leg in het midden van een vel wat amandelspijs-appel vulling. Vouw de zijkanten naar binnen, zodat het een dicht vierkantje wordt. Doe de vierkantjes op de bakplaat en bestrijk ze met eigeel. Bedek de bovenlagen van de vierkantjes met amandelschaafsel. Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven goudbruin

Bestrooi de afgekoelde vierkantjes met poedersuiker.

Yarimin adı badem

İçindeki tadı badem

Nereye baksam görünür

Sakinin gözü badem

Abrikozen confiture

Ingrediënten

• 750 gram abrikozen
• 500 gram suiker
• half citroensap

Bereidingswijze

Halveer, ontpit en snijd de abrikozen fijn in stukken. Meng en dek de vruchten, de suiker, het citroensap af in een pan gedurende 6 uur. Kook en meng zorgvuldig zo'n half uur de abrikozen cofituur op laag vuur zonder deksel.

Balkes'in kayası'sı

Sevgi aşkın mayası

Yari candan sevenin

Kabul olur duası...

Aardappelkip Kroketten

..:: Patates Tavuk Köftesi ::..

Ingrediënten

• Tavuk Sosis ( 4 stuks Turkse kipworstjes)
• 750 gram bintjes
• 20 gram boter
• 2 eieren, waarvan één gesplitst
• 1 ui (geraspt)
• 150 gram geraspte kaas
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• zout en peper
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• snufje rode paprikapoeder en zwarte peper
• 1 volle eetlepel maïzena
• bloem
• paneermeel
• zonnebloemolie om mee te bakken

Bereidingswijze

Kook de bintjes gaar in water met zout rond de twintig minuten. Let op de aardappelen niet overkoken, anders nemen ze teveel vocht op. Na het afgieten van de kookvocht kan je de aardappelen pureren.

Neem een kom en doe daarin de stukjes boter en leg de aardappelen erbovenop. Voeg er volgens zout, 1 ei met één eierdooier, ui, kaas, peterselie, nootmuskaat, paprikapoeder, peper en wat bloem toe. De vier sosissen in kleine stukken mogen ook bij de massa. Alvorens het geheel heel snel te mengen met een spatel, doe je een volle eetlepel maïzena bij. De aardappelkip massa moet goed warm blijven.

Vorm van het aardappeldeeg kroketten. Met een beetje bloem voor een stevige korst, vorm je alle rolletjes. Laat ze daarna afkoelen in de koelkast.

Haal de afgekoelde aardappelkroketten door het losgeklopte eiwit en vervolgens door het paneermeel. Het is aan te raden om de kroketten nog één uur uit te laten rusten in de koelkast.

Bak de aardappelkip kroketten in een koekenpan op half hoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn.

İn bahçeye bahçeye
Bahçe patates gibi
Benim sevdiğim erkek
Mecmuada artist gibi

Gevulde Aubergine en Courgette

Patlican/Kabak dolmasi

Ingrediënten

• 
  
  rijstevulling, zie recept: Zeytinyagli biber dolmasi


• 
  
  1 aubergine


• 
  
  1 courgette

Bereidingswijze

Halveer de aubergine en de courgette en haal de binnenkant van de groentevlees eruit. Vul bij dit gerecht één aubergine en één courgette met de rijstevulling.

Breng de aubergine en de courgette twintig minuten aan de kook en snijd ze in ronde schijven (zie afbeelding voor het resultaat).

Kabak cicegi kaptim

Yalanci dolma yaptim

Kim demi$ki sevmedim

Inan ki sana taptim

Zeytinyagli Biber Dolmasi (gevulde Turkse Paprika's)

Ingrediënten

200 gram rijst (Tosya pirinç)
2 uien ( fijn gesnipperd)
1 bos dille (fijn gesneden)
1/2 bos krulpeterselie (fijn gesneden)
2 tomaten (geraspt)
25 gram gedroogde mint
zout, rode paprikapoeder, zwarte peper
tomatenpuree
1 suikerklontje
100 ml olijfolie
aanvulling: 1/2 koffie kopje camfistigi (pijnboompitten) en 1/2 koffie kopje gedroogde zwarte rozijnen.

Bereidingswijze

Bak de uien totdat ze glanzig zijn op laagvuur. Ondertussen laat je in een kom de rijst met heet water staan (7 min.). Doe het suikerklontje bij de uitjes, voeg vervolgens gedroogde mint toe. De fijngesneden dille en peterselie en de tomaten kunnen ook in de pan.
Daarna spoel je het rijst met koud water en lek het water uit. Doe de rijst in de pan. Roer de tomatenpuree, zout en rood paprikapoeder, zwarte peper roer mee. Voeg 75 ml water bij. Laat het koken totdat het vocht is ingetrokken. Zorg ervoor dat de vulling lauw is.

De ronde kleine Turkse paprika's maak je schoon. Verwijder het kapje en de zaadlijsten en vul ze met de rijstvulling. Bedek de dolma's met een tomatenschijf en doe ze in een pan. Schenk 1 glas lauw water met een scheutje olijfolie over de dolma's. Kook de dolma's een half uur op laagvuur.

Zeytinyagli Taze fasulye (snijbonengerecht)

Eén van mijn simpele kinderrecepten:Taze fasulye

Dit was mijn eerste gerecht als beginnende koker op elfjarige leeftijd.

Ingrediënten

• 250 gram snijbonen
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 geraspte tomaat
• tomatenpuree
• sambal
• zout
• rode paprikapoeder en zwartpeper
• 1 suikerklontje
• 1 liter water
• scheutje olijfolie

Bereidingswijze

Maak de snijbonen schoon, snijd ze diagonaal in ruitjes, pel en snipper één ui. Rasp vervolgens de tomaat. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui op lichtvuur glanzig. Voeg de geraspte tomaat toe, tomatenpuree, snufje zout, rode paprikapoeder en zwarte peper.

Meng de snijbonen door de tomatensaus en leg één suikerkontje bovenop de bonen. Kook ze op laag vuur in eigen vocht (tien minuten) en zet de deksel op de pan.

Breng in een waterkoker één liter water aan de kook. Schenk het kokende water over de snijbonen en breng het opnieuw aan de kook tot het vocht verdampt is (circa één uur).

Tarlarda fasulye

Anam gitti gezmeye

Ben anamdan ögrendim

Inci boncuk dizmeye

Sibel's Appeltaart

Ingrediënten

• 300 gram zelfrijzend meel
• 200 gram margarine (kamertemperatuur)
• 160 gram witte basterdsuiker
• snufje zout
• 1 ei
• 1 kg zacht zure appels
• 50 gram suiker
• 2 a 3 tl. kaneel
• 75 gram rozijnen
• 2 el. paneermeel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Vet de springvorm in met boter. Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de basterdsuiker toe. Zeef het meel en voeg dit samen met het zout en 2/3 van het losgeklopte ei toe. Kneed het geheel met de mixer tot een samenhangend deeg. Laat het deeg op een koele plaats rusten. Schil de appels in kleine blokjes. Meng de appelblokjes met de suiker, kaneel en rozijnen. Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met 3/4 van het deeg.

Strooi 2 eetlepels paneermeel over de bodem. Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan. Vorm van het resterende deeg dunnen rolletjes. Leg de rolletjes kruislings over het appelmengsel. Bestrijk de reepjes en de rand van de taart met het resterende ei.

Bak Sibel's appeltaart in circa 75 minuten goudbruin.

Elma dalda sallanir

Yere du$er ballanir

Bir oglan vezir olsa

Gene kiza yalvarir

Moederdagtaart (Aardbeien slagroomtaart)

Canim Annecigim,

bize verdigin tum emekler icin sana cok te$ekkur ediyoruz.

Iyiki varsin biricik annecigimiz.

Seni cok seven kizlarin.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 125 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 80 gram bloem
• 20 gram maïzena
• 1/2 zakje bakpoeder
• mespunt zout
• Kant en Klare slagroom van Friesche Vlag (500 ml)
• 1 bakje aardbeien
• 3 eetlepels Hero Tova aardbeiensaus
• 60 gram geschaafde amandelen

Bereidingswijze

Eieren, suiker en vanillesuiker schuimig kloppen. Zeef de bloem met de maïzena, bakpoeder en het zout en spatel het bloemmengsel voorzichtig lepelsgewijs door het eimengsel. Schep het beslag in de ingevette springvorm (24 cm doorsnede) en strijk de bovenkant glad, ca 40 min. op 175 graden C. bakken.

De afgekoelde taart doormidden snijden, slagroom en de aardbeien dessertsaus ertussen leggen. Taart met resterende slagroom, aardbeien en amandelen garneren.

Tip: de taart versieren met een rode schrijfstift, Chocodecor van Dr. Oetker en spuit toefjes
slagroom op de aardbeien.

Gevulde Kip met Rijst & Tropische Mango Salade

Beyaz beyaz tavuklar

Sepetlere yumurtlar

Elin yâri yanında benim yârim

annesinin yaninda uyuklar

Aardbeien Pudding

..:: Cilekli Muhallebi ::..

Ingrediënten

• 150 gram aardbeien
• 200 gram kristalsuiker
• 2 volle eetlepels maïzena (20 gram) + een beetje koud water
• 1 pakje Saroma, Aardbeien-Fraises van Dr. Oetker (74 gram).
• 1 Liter volle melk
• 200 ml water
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 dessertlepel poedersuiker
  

Bereidingswijze

Was de aardbeien en ontkroon ze en snijd de aardbeien fijn of gebruik de staafmixer. Bewaar een paar aardbeien ter garnering. Bestrooi de aardbeien met poedersuiker.

Breng de melk met de suiker aan de kook in een steelpan. Voeg de inhoud van het pakje Saroma door de melk en de fijn gesneden aardbeien mogen er tot slot ook bij. Bind de aardbeien pudding met maïzena.

Serveer de aardbeien pudding in dessertcoupes. Laat gedurende 1 uur de pudding in de koelkast opstijven. Garneer de bovenkant met de halve aardbeien die je hebt achtergehouden.

Ayiklanmi$ Cilekler bir araya

Cilekler ile muhallebi gelsin araya

Kifayeler dursun hep bir siraya

Tatlilar gelsin sofraya

Appelcake taart

..:: Appelcake taart ::..

Ingrediënten

• 4 Granny Smith appels
• 300 gram meel
• 1 zakje bakpoeder
• 150 gram zachte boter
• 200 gram kristalsuiker, 1 zakje vanillesuiker
• 2 citroensappen
• 4 eieren

Bereidingswijze

Beboter de springvorm van 24 cm in doorsnee. Schil de appels, snijd ze in kleine schijven.

Smelt de zachte boter in een pan. Kluts de eieren met de suiker en de vanillesuiker. Zorg ervoor dat het niet een schuimige beslag wordt. Zeef de bloem en de bakpoeder boven een mengkom. Spatel het bloemmengsel met de citroensap er lepelsgewijs door.

Schep drie appels in schijven door het beslag. Roer de gesmolten boter erdoor. Giet het mengsel op de taartbodem. Leg op de bovenlaag de schijven van één appel op.

Zet de vorm op het rooster in de oven. Bak de Appelcake taart ca. 40 minuten op 175 graden C.

Elmalı ya varayım

Badem şeker alayım

Sen gidersen git yarim

Ben yerimde kalayım

Arnavut çöregi

..:: Arnavut çöregi ::..

Ingrediënten

Deeg

• 750 gram meel
• 0,5 liter lauwwarm water
• 3 eetlepels azijn
• 2 theelepels zout

vulling

• 1 geraspte ui (groot)
• 1 theelepel sambal
• 2 theelepels tomatenpuree
• 500 gram rundergehakt
• 1 theelepel zout
• rode paprikapoeder en zwarte peper

bovenlaag

• sesamzaden
• 1 eigeel
• 2 eetlepels margarine (kamertemperatuur)
• 100 gram zonnebloemolie

Bereidingswijze

Maak een zachte deegbal. Doe in een kom het meel, maak een kuiltje. Strooi het zout en azijn erin. Giet daarin het lauwwarme water bij. Kneed het tot één geheel en laat dit 30 min. rijzen.

Snipper de uien klein en fruit ze lichtbruin in olie. Voeg het gehakt toe en roer vervolgens tomatenpuree, peper en zout bij. Laat het vijf minuten zachtjes doorkoken.

Maak van de deegbal 40 kleine ronde balletjes. Druk ieder balletje plat en doe er margarine op. Hier bovenop druk je nog één kleine deegbal. Zo ontstaan uiteindelijk 20 ronde bollen. Laat de bollen een kwartier rusten.

Smeer zonnebloemolie op "je werkplaat" en maak hierop per bol één ronde cirkel van 15 cm. doorsnede. Voeg een deel van je gehaktmengsel toe en rol het op. Bestrijk de çörekler met eigeel en bestrooi het met sesamzaden.

Bak de 20 çörekler in de oven op 220 graden Celsius, gedurende 40 minuten.

Citroentaart

..:: Citroentaart ::..

Ingrediënten

Frangipane (Pandispanya):

• 4 eieren
• 5 eetlepels suiker
• 200 gram meel
• snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 zakje bakpoeder

Vulling:

• 500 ml melk
• 1 vanille pak Dr. Oetker Saroma (74 gram)
• 50 gram margarine
• 120 gram meel
• 200 gram suiker
• 1 citroenrasp
• 2 citroensappen

Garnering:

• citroenschijf
• kokosrasp

Bereidingswijze

Bekleed de springvorm van 24 cm in doorsnee met bakpapier. Klop de eieren los met suiker in een grote kom. Voeg de gezeefde bloem met het zout, bakpoeder en vanille toe.

Verhit de oven voor op 175 graden C. Giet het mengsel in de springvorm en laat het 20 minuten bakken. Snijd de frangipane wanneer deze is afgekoeld met een scherp mes horizontaal door, leg de afgesneden helft omgekeerd neer. Bereid vervolgens de vulling.

Pers twee citroenen uit en rasp de schil. Los in een steelpan de suiker op met melk, meel en margarine. Voeg vanille pak Saroma en citroenrasp roerend toe op middelmatig vuur. Wanneer het is afgekoeld voeg je citroensap bij.

Besprenkel de lagen frangipane met citroensap. Bestrijk de onderste taarthelft eerst met de helft van de vanille/citroenvulling en leg er de tweede taartbodem op.

De bovenlaag van de frangipane bestrijk je met de resterende vanille/citroenvulling. Met een vork versier je de bovenlaag van de citroentaart en de zijkant bestrooi je met kokosrasp. Eén citroenschijf mag ter sier bovenop de citroentaart!

Eet smakelijk! Lekker fris...

Limonum, Portakalim

Yari nerden bulayim

O yar bana darilmi$

Nasil gönul alayim

Aardappel schijven met gehakt

Patatesi ve pirasayi ha$ladim
Dogramaya ba$ladim
Ak$am yarim gelince
Gülmeye ba$ladim

Prei driehoeken / Ucgenli Pirasa sarmasi

..:: Prei driehoeken ::..

een variatie op mijn eerder bereidde recept :

http://pastacinintorunu.blogspot.com/2006/08/gevulde-spitskool-met-gehakt.html

Ingrediënten

• 3 dikke stelen prei
• 250 gram gehakt
• 1 geraspte ui
• paar takken peterselie
• 100 gram rijst (Tosya pirinç)
• 2 geperste teentjes knoflook
• tomatenpuree
• sambal
• 1 eetlepel zout
• rode paprikapoeder
• zwarte peper
• 1 eetlepel mint
• 100 gram Bertoli margarine
• 75 ml. water
• 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

De lichtgekleurde deel van de prei heb je nodig. Halveer de stukken prei in de lengte. Spoel ze goed schoon onder de koude kraan.

Kook de prei in een ruime pan gedurende 5 minuten. Koel het daarna af. Terwijl de prei aan het koken is maak je de vulling klaar. In de kom voeg je alle overige ingrediënten toe om de vulling te bereiden. Meng dit goed door.

De losse preistroken vul je met het gehakt en vervolgens rol je ze in driehoekvormen op.
Doe de prei driehoeken in een steelpan en giet er een scheutje olijfolie en 75 ml. kokend water over.

Op laag vuur kook je het gerecht circa 35-40 minuten totdat het water intrekt.

Het is zelf voor een niet Prei liefhebber een aanrader... De driehoeken hebben een zachte flavour. Zelf vind ik het lekkerder dan de traditioneel gevulde spitskool!

Homemade Turkish pasta / Ev Makarnasi

..:: Ev Makarnasi ::..

The pasta is made by my grandmother...

De pastasaus is mijn recept:

fijngesneden rode paprika, gebakken champignons, één ui, peterselie en tomatenpuree... natuurlijk met olijfolie!

Serveer met kipnuggets.

Zeytinyagi $i$esi
Ate$lere du$e$i
Gel biraz konu$alim
Cigerimin ko$esi

Appelmoes

Ingrediënten

• 1 kg. goudrenetten
• 2 eetlepels citroensap
• 150 gram suiker
• kaneel

Bereidingswijze

Was de appels, schil, snijd ze in stukken en kook ze op matig vuur in een halfvolle pan met water gaar. Voeg twee eetlepels citroensap toe. Roer de appels regelmatig met een houten lepel om (circa 30 minuten).

Pureer de appelstukjes door de zeef en roer suiker door de appelmoes en strooi er kaneel over.

Elma attım denize

Geliyor yüze yüze

Sevdiğimin sözleri

Hediye kaldı bize

Visschotel met rijst

Deniz tuzsuz olurmu
Balik pulsuz olurmu
Kasabanin kizlari
Yavuklusuz olurmu

Manti

Ingrediënten:

Deeg:

• 500 gram meel
• 1 ei
• 2 glazen water a 200 ml, waarvan 1 glas koud en 1 glas lauw water
• 1 lepel zonnebloemolie
• snufje zout

Vulling:

• 400 gram gehakt
• 75 gram peterselie
• 1 ui (fijngesnipperd)
• sambal
• zout en peper

Saus:

• 3 teentjes knoflook
• yoghurt
• 1 eetlepel rode paprikapoeder
• 100 gram roomboter

Bereidingswijze:

Maak van bovenstaande ingrediënten, genoemd onder "deeg" een deegbal en laat deze een uur rusten.

Bereid ondertussen de vulling. Doe het gehakt in een kom, snipper het ui en snij de peterselie fijn, voeg er sambal, zout en peper toe. Kneed het geheel goed door.

Snijd het deeg in drie delen en maak hier een bal van.

Rol elk stuk met een deegroller uit tot een cirkel van 40 cm doorsnede. Snijd ze in vierkanten stukjes.

Doe vervolgens het gehaktmengsel erop en maak hier vlindertjes van.

Ondertussen laat je het water koken. Voeg er 1 eetlepel zonnebloemolie toe om het plakken van de manti te voorkomen en kook vervolgens de manti circa 12 minuten.

Schenk boter met paprikapoeder en yoghurtsaus eroverheen.

Eet smakelijk!

İnce açtık yufkaları,
Emekle yoğurduk unları,
Bir-bir kıyarken her birini,
Minikçe kestik,her parçayı.

A$ure (Dessert van Noach )

..:: A$URE::..

::..Muharrem ayi..::

Ingrediënten:

• 100 gram witte bonen
• 100 gram kikkererwten
• 100 gram tarwekorrels (Bulgur)
• 2-3 sinaasappels
• 5-6 gedroogde vijgen
• 100 gram gedroogde abrikozen
• 100 gram gedroogde pruimen
• 2 eetlepels maïzena
• 500 gram suiker
• 1 eetlepel rozenwater
• 150 gram gehakte walnoten
• 100 gram granaatappelpitjes

Bereidingswijze

Week de witte bonen, kikkererwten en tarwekorrels één dag van te voren in koud water. Schil de sinaasappels en snijd ze in stukken. Doe hetzelfde met de vijgen en de abrikozen. Verwijder de pitten uit de pruimen en snijd ze eveneens in stukken.

Kook de witte bonen, de kikkererwten en de tarwekorrels twintig minuten in ruim water. Giet ze daarna af.

Schep de bonen, de kikkererwten, de tarwe korrels, de stukjes sinaasappel, vijgen, abrikozen en pruimen in een grote pan. Roer de maïzena met 1,5 dl. water aan tot een glad papje. Voeg aan het bonen-vruchtenmengsel 1 liter water en 500 gram suiker toe. Roer het maïzenapapje bij en laat alles nog twintig minuten zachtjes koken. Giet er het rozenwater bij voor de smaak.

Schep het dessert in schaaltjes en garneer met walnoten en met granaatappelpitjes.

Baktım İlahi metinlere,

Bu gün on muharrem aşure.

Adem'le Havva indi yere,

Bu gün on muharrem aşure.