Ev Baklavasi & Ispanakli Börek

..:: Ramazan Bayraminiz Mubarek Olsun ::..

..:: Annemin Ev Baklavasi ::..

Ingrediënten

Hamur

• 4 su bardagi un
• 1 su bardagi ilik sut
• 1 paket kabartma tozu
• 100 gram erimis tereyag

Serbet

• 1 yumurta
• 5 su bardagi seker
• 3,5 bardak su
• yarim limon suyu

Ici

• 250 gram dovulmus ceviz
• 500 gram bugday nisastasi
• 150 gram eritilmis kizgin tereyag

Bereidingswijze

Hamur malzamesini yumusak hamur yap, 20 dk. dinlendir. Dinlenmis hamuru 3 parcaya bol (esit). Her parcadan 16/18 parca yap. Ceviz buyuklugunde her parcayi merdanelen yemek topagi buyuklugunde ac aralarina bolca nisasta serperek 18 parcayi ust uste koy en ustundekine nisasta serpme. Boyle 3 grup parcalari tekrarlayin.

Yuvarlak firin tepsisini yagla. 16/18 li bir grub hamuru koy cevizin icini yerlestir yarisini 3 kere tekrarla. Her bes hamurda tereyagla yagla.

Sonra 150 kizgin tereyagi dok. 200 C derece firinda kizirincaya pisir. Baklava sogucak!

Serbet ilik, baklava soguk serbeti uzerinde gezdirin. 4,5 saat sonra servis yapin.

Het heeft gesmaakt mam! Annecigim elline koluna saglik :)

Cok lezzetli ve nefisdi..

Yedim içtim tıka basa

Baklavalar samsa samsa

Ne yapardım acep bilmem

Şu teravih de olmasa

Ik ben dol op
zoetigheden...

&

hartige taarten...

..:: Ispanakli Börek ::..

Wederom een deegspecialiteit van mam gevuld met spinazie & gehakt.

Appelkoekjes

..:: Elmali Kurabiye ::..

Ingrediënten

Deeg:

• 250 gram margarine (125 gram op kamertemperatuur en de andere helft licht verwarmen).
• 1 glas yoghurt
• 1 ei
• half glas suiker
• 500 gram meel

Vulling:

• 4 appels (geraspt)
• 4 eetlepels suiker
• kaneel

Bereidingswijze

Doe de margarine in de kom, vervolgens de rest van de ingrediënten en kneed het geheel tot een deegbal. Laat het vervolgens 15 minuten rusten.

Bereid vervolgens de appelvulling. De deegbal deel je door tweeën. Met een deegrol maak je van het ene stuk een ronde deegvorm en snijd ze in acht punten. Doe per punt de appelvulling en rol ze in croissant vorm op. Doe dit ook bij de andere deegbal.

Bak ze in 160 graden C. ongeveer 25 minuten licht roze en als ze lauw zijn bestrooi je ze met poedersuiker

Risotto met gehaktballetjes

Albanese deegspecialiteit Laknur Böreyi

Ingrediënten

Deeg:

• 1 glas water
• 500 gram meel
• 1 ei
• 50 ml. zonnebloemolie
• 1 theelepel zout

Vulling:

• 4 gekookte aardappels
• 1 prei (fijngesneden)
• 250 gram rundergehakt (bakken met margarine)
• 1 geraspte tomaat
• zout, rood paprikapoeder, zwarte peper
• nootmuskaat
• sambal
• tomatenpuree

Bovenlaag:

• 1 ei
• 1 glas yoghurt met een scheutje zonnebloemolie
• zout
• sesamzaden

Bereidingswijze

Doe in een kom meel, 1 ei, 50 ml. zonnebloemolie, water en een snufje zout. Kneed het geheel goed door. En laat het één uur rijzen.

Kook de aardappelen. Snijd de prei heel fijn in stukken en begin vervolgens het gehakt te bakken. Voeg bij het gehakt de prei- snippers, geraspte tomaat, sambal, tomatenpuree en de kruiden toe.

Schil en snijd de aardappels heel fijn. Als ze lauw zijn bestrooi je de aardappels met nootmuskaat.

Haal het deeg te voorschijn en verdeel het deeg in 16 kleine stukjes.

Volgens origineel recept dien je 16 lagen deeg te hebben, zelf was ik met 10
lagen tevreden ;)

Maak kleine ronde deeg lagen en vet ze in met zonnebloemolie op de laatste laag na.

Zodra je bij de achtste laag bent

( ik op de vijfde :) )

bestrooi je de onder en bovenkant met meel.

Met een deegroller maak je van die 8 deeglagen ter grootte van je ronde bakplaat één ronde onderlaag. Prik vervolgens met je vork de deeg laag in om het luchtig te maken. Vervolgens vul je deze deeglaag met aardappels en gehakt-preivulling.

Daarna op zelfde wijze bereid je de boven deeglaag. Deze acht deeglagen mogen bovenop de aardappel- & gehakt-preivulling.

We zijn nu bij de bovenlaag beland: kluts het ei met yoghurt, een scheutje zonnebloemolie en een snufje zout. Bestrijk de yoghurtsaus over de Laknur Börek en bestrooi het met sesamzaden (geheel naar eigen smaak).

In een voorverwarmde oven van 220 graden C. bak je de Laknur Börek in 30 minuten goudbruin.

It's teatime

Tweekleurenkoekjes

..:: Renkli Kurabiye ::..

Ingrediënten

• 125 gram margarine (op kamertemperatuur)


• 2 eieren


• 1 Turks theeglas yoghurt


• 1,5 theeglas suiker


• 1 zakje bakpoeder


• 1 zakje vanillesuiker


• meel


• 3 eetlepels cacaopoeder

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten behalve de cacaopoeder en kneed het goed door. Verdeel het deeg in twee delen en kneed door één helft de cacaopoeder. Pak een stukje van het witte deeg en vervolgens een beetje van het cacao deeg en maak er ronde vormen van. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 15 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180 graden C.

Zoute koekjes

..:: Tuzlu Kurabiye ::..

Ingrediënten

• 125 gram margarine ( op kamertemperatuur)
• 1 Turks theeglas zonnebloemolie
• 1 Turks theeglas water
• 1 ei (eigeel in deeg, eiwit als bovenlaag)
• 1 zakje bakpoeder
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel suiker
• meel
• sesamzaadjes

Bereidingswijze

Kneed eerst de margarine, schenk de zonnebloemolie bij, voeg zout en suiker en bakpoeder toe. Het eigeel mag er ook bij en meng alle ingrediënten goed door elkaar... Laat het geheel 15 minuten rusten.

Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de koekjes met het eiwit en bestrooi ze met sesamzaadjes.

Bak de zoute koekjes zo'n 15 minuten op 180 graden C in een voorverwarmde oven.

Rijstdessert

..:: Sütlac :..

Ingrediënten

• 700 ml melk
• 200 gram suiker
• 1 zak vanillesuiker
• 3 volle eetlepels maïzena
• 100 gram Tosya pirinç (witte rijst)
• Kaneelpoeder

Bereidingswijze

Was de rijst in koud water. Zet de rijst in water (totdat deze onder staat) en kook de rijst. Zodra de rijst bijna droog begint te staan, doe je de melk erbij. Zodra het begint te koken voeg je de suiker en vanillesuiker toe. Laat het geheel 10 minuten koken op zeer laagvuur. Maak de maïzena aan met een beetje water, schenk deze bij de melk met rijst en kook roerend mee. Schenk de sütlac in kommetjes en laat deze afkoelen. Bestrooi het geheel met wat kaneelpoeder.

Tip: goed roeren op laagvuur!

Griesmeel helva

..:: Irmik helvasi ::..

Ingrediënten

160 gram roomboter

250 gram griesmeel

50 gram pijnboompitten

0,40 liter melk

300 gram suiker

Bereidingswijze
Smelt de boter. Laat hierin het griesmeel en de pijnboompitten op laag vuur lichtbruin kleuren. Giet er dan de melk bij en strooi er suiker door. Roer alles goed door elkaar en laat het opstaan tot de vloeistof is verdampt (circa 10 minuten). Leg het deksel op de pan en laat alles nog 10 minuten staan. Schep de helva om en serveer hem direct.

Iftar masasi

Voorgerecht

• soep (Arpasehriye, nohutlu tavuklu çorba)


• Aardappelspinazie koekjes (Ispanakli patates köftesi)


• Pogça

Hoofdgerecht

• Hachee met rijst ( Yahni ve pilav)

Nagerecht

• Revani

Revani

Ingrediënten

• 6 eieren
• 60 gram meel
• 120 gram suiker
• 120 gram griesmeel
• 15 gram roomboter

siroop:

• 1 liter water
• 500 kg suiker
• half citroenkap plus sap
• 1 sinaasappelschil

Bereidingswijze

Mix de eieren stuk voor stuk met de suiker, voeg het griesmeel en de geraspte sinaasappelschil bij en meel roerend toe.

De roomboter smelt je op laag vuur. Je kan ook pijnboompitten licht mee bakken (zelf niet gedaan). Met de gesmolten boter bedek je de onderlaag van de schaal. Doe het beslag eveneens in de schaal en zet het in een oven van 220 graden C. Laat 40 min. bakken.

Kook voor de siroop vervolgens zo'n 5 minuten de suiker met het water en citroensap en de citroenkap kook je ook mee in de pan. Is de revani klaar giet dan het suikerwater erover.