Şekerpare

Ingrediënten

• 3 Turks theeglazen meel
• 1 Turks theeglas zonnebloemolie
• 1 Turks theeglas poedersuiker
• 1 theelepel zout
• 1 zak bakpoeder
• 2 eieren ( 1 eiwit voor bovenlaag)

siroop:

• 200 gram suiker
• 400 ml. water
• 3 a 4 citroensap
• zakje vanillesuiker

Bereidingswijze

Met een houtenlepel roer je de olie, poedersuiker, zout en bakpoeder goed door.

Vervolgens voeg je de twee eigelen en het meel bij. Laat het deeg 10 minuten rijzen.

Maak van het deeg ronde stukken en zet ze op een plaat. Doe er noten bovenop en bestrijk ze met eiwit en verwarm ze in de oven (20-25 minuten) op 180 graden C.

Kook vervolgens de siroop en koel het af. De warme şekerpare's haal je uit de oven en doe koude siroop er overheen en laat de siroop in de oven intrekken.

..:: Hayirli Ramazanlar ::..

Gevulde wijnbladeren

..:: Zeytin Yagli Yaprak Sarmasi ::..

Ingrediënten

• 500 gram wijnbladeren
• 450 gram rijst (Tosya pirinç)
• 2 uien ( fijn gesnipperd)
• 1 bos lente-uitjes ( fijn gesnipperd)
• 1 bos dille (fijn gesneden)
• 1/2 bos krulpeterselie (fijn gesneden)
• 75 gram rozijnen
• 5 tomaten (geraspt)
• 50 gram gedroogde mint
• zout, rood paprikapoeder, zwarte peper
• tomatenpuree
• 1 theelepel sambal
• 1 suikerklontje
• 100 ml olijfolie
• paar druppels citroensap

Bereidingswijze

Bak de uien en lente-uitjes totdat ze glanzig zijn op laagvuur. Ondertussen laat je in een kom de rijst met heet water staan (7 min.). Doe het suikerklontje bij de uitjes, voeg vervolgens gedroogde mint toe. De fijngesneden dille en peterselie en de tomaten kunnen ook in de pan.

Daarna spoel je de rijst met koud water en lek het water uit. Doe de rijst ook in de pan met een paar druppels citroensap. Roer de tomatenpuree, zout en rood paprikapoeder, zwarte peper roer mee. Voeg 75 ml water en de rozijnen bij. Laat het koken totdat het vocht is ingetrokken. Zorg ervoor dat de vulling lauw is.

De wijnbladeren kook je in een ruime pan ongeveer 15 minuten. Laat ook hier het vocht uitlekken en haal de stengels van de bladeren en vul ze met de rijstvulling. Rol ze zo dun mogelijk op.

Bedek de eerste laag van de steelpan met wat losse wijnbladeren. Vul de steelpan met de sarma's. 1 glas water met een half citroensap en een scheutje olijfolie giet je over de sarma's. Leg een bord erop en dek het af met het deksel. Kook de sarma's een half uur op laagvuur.

Sarma sararım sarma

Toprak tenceresine

Gel konuşalım yârim

Mutfak penceresine

Marmelade koekjes

Aubergine Kebab

..:: Patlican Kebab ::..

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 1 courgette
• 1 rood/groene paprika
• 6 tomaten
• 500 gram rundergehakt
• 2 uien (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook
• 3 a 4 takken peterselie (fijngesneden)
• 1 theelepel azijn
• 4 satéprikkers
• sambal
• tijm, zout, rood paprikapoeder, zwarte peper en tomatenpuree
• 4-6 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de aubergines in stukjes van 2 cm. Laat het ruim 20 minuten in een kom met koud water en zout staan. Ondertussen snijd je de courgette en paprika ook in stukjes van 2 cm. Vervolgens schil je twee tomaten ook in ronde plakken.

Hierna ga je met het gehakt verder. Meng het gehakt door met peterselie, half gesnipperde ui, pers twee teentjes knoflook uit en voeg ook azijn erbij. Bestrooi het geheel met zout, rood paprikapoeder, zwarte peper en maak er ronde platte gehaktballetjes van.

Maak een prikker van achtereenvolgens een plak aubergine, plak paprika, gehaktbal, courgette en tomaat erop. Herhaal deze volgorde nogmaals (afhankelijk van de grootte van je satéprikker).

Vervolgens maak je een sausje: bak met olijfolie de 1,5 gesnipperde ui en 4 geraspte tomaten. Bestrooi het met zwarte peper, rood paprikapoeder, zout en voeg wat sambal en tomatenpuree toe.

De saus bestrijk je over de aubergine kebab's. Grill ze 30 minuten in de oven op 260 graden C.

Harman oldum savurdular

Kebap oldum kavurdular

Sevdam yahşi aş ettiler

Cümle alem doyurdular

Chocolade- IJs Pudding

Ingrediënten

• 0,5 Liter volle melk
• 150 gram suiker
• 75 gram Cacao
• 1 eetlepel maïzena
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 bolletjes vanille ijs

Bereidingswijze

Breng de melk, suiker, vanillesuiker aan de kook en voeg de cacao mixend toe.

Verdun de maïzena met een beetje water en schenk het beetje bij beetje bij. Zodra je een dikke pudding hebt giet je de chocoladepudding in de vorm. Laat het afkoelen en doe het vervolgens in de koelkast.

Serveer de chocolade pudding met vanille ijs.

Pogca (mini broodjes)

..:: Turkse Mini broodjes met gehakt of kaas : lekker bij de thee ::..

Ingrediënten

Deeg

• 2 eieren (2 eiwitten en 1 eigeel + 1 eigeel: voor bovenop de pogca)
• 125 gram margarine ( op kamer temperatuur)
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 glas volle yoghurt
• 25 gram verse gist
• 500 gram meel
• 1 theelepel zout

Kaasvulling

• 3 takken peterselie
• 75 gram geraspte feta
• rood paprikapoeder en zwarte peper

Gehaktvulling (bakken!)

• 3 takken peterselie
• 1 kleine ui (gesnipperd)
• 1 tomaat (geraspt)
• 75 gram rundergehakt
• zout, rood paprikapoeder, zwarte peper, 1/2 theelepel sambal, 1 eetlepel tomatenpuree

Sesam- en maanzaad

Bereidingswijze

Het deeg, verkrijg je door alle ingrediënten onder "deeg" goed door te kneden. Let op: 1,5 ei dooier. Het ene eigeel bewaar je om bovenop de Pogca's te besmeren voor de kleur!Laat het vervolgens een half uur rijzen.

De helft van de deegmassa vul je met kaas en de andere helft met gehakt. Doe sesam- en maanzaadjes op de pogca's en bak ze op een voorverwarmde oven op 230 graden C. ruim 15 minuten.

Gevulde Aubergine

..:: Karniyarik ::..

Ingrediënten

• 3 aubergines
• 2 uien
• 250 gram rundergehakt
• 1 tomaat
• zout, rood paprikapoeder, zwarte peper, tomatenpuree, sambal en tijm
• paar takken peterselie
• zonnebloemolie
• margarine

Bereidingswijze

Snijd de buik van de aubergines door midden en bak ze in zonnebloemolie. Maak vervolgens de gehaktvulling ( gehakt, kruiden, peterselie en margarine, geraspte ui en tomaat) klaar. Vul de aubergines met de gehaktvulling. Daarna doe je ze in een ovenschaal. Voeg een glaswater erbij en verwarm het in de oven op 180 graden C. gedurende 45 minuten. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie.

3 Kleurensalade

Ingrediënten

• 4 rode bieten


• 4 wortels


• 4 aardappels


• 3 eetlepels azijn


• 3 eetlepels olijfolie


• 1 citroensap


• 200 ml. volle yoghurt


• 3 eetlepels mayonaise


• 5 teentjes knoflook


• nootmuskaat, zout, rood paprikapoeder en zwarte peper.

Bereidingswijze

De drie kleurensalade bestaat uit drie lagen : rode bieten, aardappelpuree en wortels gemengd met yoghurtknoflooksaus. De yoghurt knoflooksaus verkrijg je als volgt: 5 knoflookteentjes persen, 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels azijn doe je in de yoghurt en kluts het door.

De aardappelen en de bieten in ruim water apart koken (20 min.). Zodra ze lauw zijn schil je ze. De aardappels pureer je en meng het met zout, nootmuskaat, zwarte peper en rode paprikapoeder. Vervolgens voeg je mayonaise en citroensap toe. Yoghurt met knoflooksaus (1/3 deel) voeg je bij de aardappelpuree.

De bieten rasp je en doe ook de yoghurt met knoflooksaus bij (wederom 1/3 deel).

De wortels rasp je eveneens en bak het zonder olie even warm in een pan. En voeg yogurt met knoflooksaus toe (1/3 deel).

Doe eerst de bieten in een ronde kom en strijk ze glad, vervolgens de aardappelpuree en de bovenlaag met wortels. Laat het drie uur afkoelen in de koelkast.

Draai de ronde kom om op een schaal zodat de rode bieten de bovenlaag vertonen.

Eet smakelijk!

Kandil Lokmasi

..:: Berat Kandiliniz Mubarek Olsun ::..

Ingrediënten

• 500 gram meel
• 1 glas water
• 25 gram verse gist
• 1 theelepel poedersuiker
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• 0,5 L zonnebloemolie

Bereidingswijze

Doe de meel in een kom en maak een kuiltje. Meng het gist met water en voeg het bij de meel. Strooi poedersuiker en zout toe en ook de eimengsel erbij. Kneed het geheel goed door. En laat het een half uurtje rijzen ( zorg dat je een vrij zachte deeg hebt).

Verhit een wok met zonnebloemolie en bak de Lokma's goudbruin.